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春节一起品味儿时味道:每个好日子都有稻香村

2018年02月13日 13:44 来源:中国新闻网 参与互动 

  中新网2月13日电 随着春节的临近,人们开始走亲访友与家人团聚。为亲友带一盒稻香村的糕点,一起享受欢聚的时刻,成为不少人的选择。有着245年持续经营历史的苏州稻香村,古往今来见证着人们每一次的团聚,每个好日子都有稻香村。

稻香村年货礼盒
稻香村年货礼盒

  稻香村历经百年沧桑 名人名家笔下的常客

  吴俗婚嫁、弥月、祝寿、高升、迁居等宴请必以茶点款待宾客,依故例以茶款客,必佐以细碟敬事,内设糕饼之属,故谓之茶食。苏州茶食正源于吴地这种礼俗。明清时期,苏州食品已发展形成独具特色的苏式系列,并涌现出了一些著名的商号和特色产品。坐落在观前街玄妙观东侧的稻香村茶食店,是苏式糕点行业中的最负盛名的老字号,也是苏式茶食糖果店业的代表。

  正如碧桃先生在1926年《商业杂志》上发表的《苏州糖食店营业的概况》一文中所述,“苏州观前街糖食店中,牌子最老的,要算稻香村了。糖食中的稻香村,好像是肉店中的陆稿荐。”据悉,《苏州词典》对于“稻香村”词条解释为“位于观前街,相传始创于清乾隆间(1737-1795)”;《中国历史文化名称词典》、《灿烂的吴地鱼稻文化》等均记录“稻香村始创于清乾隆”。迄今为止,稻香村已有两百余年的发展历史。

  据《南方饮食掌故》一书中记载,乾隆皇帝南巡至苏州时,某日闲暇无事,微服私访遇到“稻香村”,顿觉店名颇为雅致,遂信步走进店门。品尝店内蜜糕后赞不绝口。回行宫即责令苏州府台日后将稻香村蜜糕进贡至京。乾隆在宫中吃到蜜糕,龙颜大悦,特御赐稻香村一块葫芦招牌,上写“稻香村”三个大字,字体飞金。

  与此同时,稻香村更是受到了众多美食家和文人的关注,众多书籍文章有大量记载,这些文章生动的记录了公众争食“稻香村”及稻香村已经驰名全国成为人们生活一部分的情形。

  1934年,《珊瑚》杂志上《苏州小食志》一文中赞道,“苏州茶食店,稻香村最为著名,其次为叶受和,若东禄、悦采芳,又其次。余店虽多,皆卑卑不足道矣”。1935年《太白》第9期《苏州观前大街的黄昏》一文中,有这么一段记载:“你走过苏州无人不知的专卖糖果瓜子的稻香村、采芝斋、叶受和门口,你可以看见一个一个安闲的脸带了大小包,从店里走到街上,一点一点的吃,继续在‘观前’的这一段踱到那一端。”《红玫瑰》杂志也先后刊登的《吴中食谱》和《苏州的茶食店》、《上海的早晨》、《清秋风露》等,多处赞誉了稻香村的特色产品。截至1938年,《申报》有关“稻香村”的报道甚至多达百余条。

  稻香村中华老字号 春节一起品味儿时的味道

  据介绍,1999年,苏州稻香村食品厂被国内贸易部评为“中华老字号”。2004年“中华老字号”重新评选时,苏州稻香村食品厂被国家商务部评为首批“中华老字号”。稻香村苏式月饼制作工艺被列为“江苏省级非物质文化遗产”。

  在新春佳节到来之际,稻香村准备了充足的年货产品满足广大消费者的年货需求。今年稻香村集团推出多个价位不同的年货礼盒,有传统糕点礼盒、干果礼盒、休闲食品礼盒等,是走亲访友的必选之礼。稻香村集团生产部负责人表示:“今年除了传统糕点以外,还为大家准备了干果、零食等休闲食品,让大家在新春佳节享受欢乐团圆的春节味道。”

  一些选购了稻香村糕点礼盒的消费者纷纷表示“又尝到了儿时的味道”。据93岁高龄的吴希札老人介绍,1940年他刚刚进入稻香村当学徒时,猪油枣泥麻饼、定胜糕、蜜糕、年底的各式年糕,都是当时的明星产品。当时苏州观前街上有一家茶叶店,每年过年的时候都要来稻香村定做整块50斤的巨型年糕用于春节时祭财神,为来年讨一个好彩头。

  吴希札表示,用料考究是苏式糕点制作技艺传承的重要组成部分。在苏州稻香村,糕点技师们心中都铭刻着 “尊重”二字,正如稻香村苏式月饼第六代非物质文化遗产传人艾满师傅所说,稻香村尊重食材,用最好的食材做出最好的糕点;稻香村尊重师承,师傅传承给下一代不仅是苏式糕点的制作技艺,更是为人诚实善良的做人道理;苏州稻香村尊重消费者,稻香村将会用最好的产品回报给所有支持苏州稻香村的消费者。正是这样的技艺传承与用料考究保证了稻香村糕点的地道口味,成为几代人的儿时记忆。

  据悉,稻香村至今已经发展为拥有9家公司、7个大型现代化生产加工中心的食品集团。借助移动互联与新零售形式,打破地域限制,提升国人的消费体验是中华老字号品牌转型升级的重要机遇。稻香村将借助互联网电商平台,利用大数据的沉淀与分析将中华老字号品牌传承下去,愿每个好日子都有稻香村。

【编辑:张燕玲】
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