超市菜场难觅正宗本鸡蛋 本鸡蛋为何越来越少？

　　昨日，记者分别在超市、农贸市场购买了6个品牌的“本鸡蛋”请专家鉴别，结果被告知无一为真正的本鸡蛋

　　杭州的许小姐自怀孕后，丈夫时常买回本鸡蛋给她补充营养。前两天，许小姐去好友家做客，朋友端出一盘香喷喷的煎鸡蛋，不仅颜色金灿灿的，入口也感到柔滑细腻。

　　“这是我们在富阳的亲戚家拿来的，可是正宗的本鸡蛋，在市场上买不到的。”朋友的母亲告诉许小姐，现在放养的本鸡，不少是吃混合饲料的，市场上在售的很多本鸡蛋都不是正宗本鸡蛋。这让许小姐大为吃惊：“难道自己吃的本鸡蛋，都不是正宗的？”

　　超市菜场难觅正宗本鸡蛋

　　昨天，记者走访了杭州两家农贸市场，本鸡蛋售价从6元/斤到15元/斤不等。超市里在售的10枚装本鸡蛋，0.8斤的售价11.9元，0.9斤的售价10.20元，1斤的售价12元。

　　记者分别从农贸市场和超市购买了6个品牌的所谓本鸡蛋，请杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙进行鉴别，结果被告知没有一种是真正的本鸡蛋。

　　钱会长拿起一种记者从农贸市场买来的市场价为10元/斤的“本鸡蛋”，说这种本鸡蛋看上去比较好。打开鸡蛋后，鸡蛋的蛋黄较大，并有雄头(蛋黄上有白点)。雄头是放养鸡的标志，放养时在接触到雄鸡之后才会产生。但这个蛋含有色素，蛋黄颜色不大均匀，应该是放养时喂食了部分饲料。不是真正的“本鸡蛋”。

　　“你看，这个鸡蛋比上面的要差。”随后钱会长又拿起8元/斤的“本鸡蛋”，打开后用筷子将蛋黄夹成两半，发现蛋黄中间较白，外围较黄，颜色存在差异。这样的鸡蛋烧熟后颜色会淡去。

　　“那6元/斤的应该比8元/斤的更差吧。”记者拿起市场价为6元的鸡蛋问道。专家打开一看说和8元/斤的蛋差不多。专家解释说，为吸引更多客户，摊主有时会把类似商品以不同的价格出售。

　　再看记者从超市买的3个品牌的 “本鸡蛋”，有一盒上还写着“山里农家散养，主食天然谷物，昆虫等天然食物，特别适合孕妇的营养佳品”。但钱会长指出，这些都不是正宗的本鸡蛋，从这些蛋的生产规模和售价便可看出，产蛋鸡不仅采取圈养的方式，且吃的是混合饲料，一般被叫做“白蛋”，卖的就是一个品牌，赚品牌的钱。

　　如何识别本鸡蛋正不正宗

　　在老余杭卖本鸡蛋的陆先生告诉记者，建德很多卖本鸡蛋的农户，把鸡放在山上，用网围起来，不让鸡跑动，喂的是混合饲料。这样的鸡产出的蛋就不能算是正宗本鸡蛋。

　　“现在很多人搞不清楚什么是正宗本鸡蛋，特别是没有在农村生活过的年轻人。”专家提出。有些人以为表面粗糙，个头较小，蛋黄颜色深，蛋清稠的就是本鸡蛋。但事实上，本鸡蛋的大小，表面颜色和粗糙度都只和鸡的品种有关。

　　陆先生也介绍，靠蛋壳区别是否是正宗的本鸡蛋，一般人难以鉴别。正宗的本鸡蛋打在碗里，蛋清比较稠，蛋黄颜色深且均匀。蛋黄突起像馒头一样。不是正宗的本鸡蛋打在碗里，蛋清较稀，蛋黄很快就会扁下去。

　　另外，钱会长介绍，假如本鸡吃精粮下蛋，当地收购价要在12—14元/斤，要15元/斤以上才能在市场上买到，八九元一斤的很难是正宗的。

　　本鸡蛋为何越来越少

　　通常来说，有钱能使鬼推磨。但目前存在的一个事实是，即使出再高的价钱，在杭州市场上也难买到正宗本鸡蛋。

　　据了解，现在很少有农民家里养鸡。而且农村经济改善后，很多农民认为养鸡不卫生，影响居住环境，选择弃养。

　　钱会长指出，放养的鸡运动量会比较大，产蛋量较低。而且放养的鸡和外界接触较多，得病率高，风险高。而圈养的鸡运动量不大，产蛋量高。另外，随着粮食价钱的提高，很多放养的本鸡也改吃饲料。所以放养且吃精粮而产出的“本鸡蛋”越来越少了。

　　“如果要靠养鸡赚钱，养5只、10只鸡不可能赚钱，起码养上千只，养得多了只能吃混合饲料。另外，吃精粮的本鸡，生完蛋就要休息，高峰期产蛋率在70%—75%；圈养吃饲料的本鸡高峰期产蛋率在95%—98%。放养吃混合饲料的本鸡，产蛋率介于两者之间。”陆先生说。

　　在杭州销售本鸡的严先生也说，现在浙江农村的人养鸡，不是为了卖蛋，而是为了卖鸡。企业到农村收本鸡蛋，不仅费时费力，还会碰到断货的情况。在杭州超市销售本鸡蛋的企业，不可能去农村收。

　　哪里能买到正宗本鸡蛋

　　那么到哪里能买到正宗本鸡蛋呢？

　　钱会长告知，如果消费者想买到真正的本鸡蛋，可以提前去经营户那预约，经营户会帮忙去农户那里收，也可以请乡下亲戚代购。还有就是自己去农村里买，建德，淳安，安吉等地方可以买到，但是也不多。

　　消费者想要吃最安全放心的本鸡蛋，最好还是去农户家里实地看过，去参观的时候也要擦亮眼睛。因为有可能你去看的时候本鸡正在吃精粮，但是在无人参观时就会给鸡喂饲料。所以建议消费者去农户的家里和仓库看一下，如果发现有饲料，那就可能不是真正的本鸡蛋了。

　　另外，据专家介绍，为了让非正宗的本鸡蛋冒充正牌，一些商户还给本鸡吃的饲料里加色素，色素对人体有害，特别是孕妇和小孩更要引起注意。建议孕妇和小孩少吃不正宗的“本鸡蛋”，防止摄入色素。相反价格实惠的普通鲜鸡蛋，专家认为还是比较安全的，可以放心食用。通讯员 刘姝萍 本报记者 徐静休