如果总是被动地跟着造假分子打游击，我们不免担心，在“皮革奶”之后，还会出现什么奶呢?
在食品安全领域，奶粉似乎屡屡出现问题。从最早的“大头娃娃”事件到后来的三聚氰胺事件，这个领域总在挑战着我们的神经，挑战着我们的想象力和忍耐力。
其实，这些令人发指的造假行为已经给中国奶业以沉重打击，国人对国产奶制品的信心已经遭受重创。比如，笔者认识的不少刚生育孩子的父母，就都不惜高价购买国外品牌奶粉。有的甚至对国内的渠道都失去信任，直接托人不远千里、万里，从海外采购婴儿奶粉。统计数据也印证了笔者的感觉，在三聚氰胺等一波波恶劣事件之后，国产奶粉市场占有率已经在逐年下降。
在所有产品质量中，食品质量安全最受消费者关注。而在食品质量安全中，涉及孩子的食品安全又是重中之重。三聚氰胺奶、“皮革奶”这些普通消费者闻所未闻的“新产品”屡屡出现，说明我们在这一最敏感领域的监管还存在明显的缺位或者滞后。而之所以监管滞后，问题可能出在过去这些年来，我们似乎始终没有找到治本的良策，而总在头疼医头，脚疼医脚。因此才会按下葫芦浮起瓢，刚治理了三聚氰胺，又冒出“皮革奶”。
最早被曝光的“大头娃娃事件”是奶粉的蛋白质含量严重不足，婴儿吃的奶粉根本就没什么营养。于是我们的监管便开始高度重视奶制品的蛋白质含量。而不法分子很快就找到了对策：用三聚氰胺这种制造塑料的化工原料掺入奶制品，以提高蛋白质的检测值。当三聚氰胺吃出问题，监管部门又开始严查奶制品中的三聚氰胺含量。但很快，不法分子又显示出惊人的“想象力”和“专业水平”，三聚氰胺不让用他们就从旧皮包、破皮鞋中提取蛋白质，这样既不会增加三聚氰胺含量，又可以提高蛋白质的检测数值。
这种最新的“科技成果”曝光后，自然“皮革奶”又会成为监管重点。但是，如果总是被动地跟着造假分子打游击，我们不免担心，在“皮革奶”之后，还会出现什么奶呢?
那么，如何才能避免被动，真正找到治本的良策?笔者认为，在食品安全这类老百姓最关注的领域，首先还是要严肃法纪。只有加大惩罚力度，才能让造假者在法律震慑下不敢为牟取暴利铤而走险。道理很简单，如果违法收益远远大于付出的代价，造假者就很难抑制造假的冲动。而一旦造假的代价远远大于收获，这些人就必须有所算计。就拿北京的交通法规为例，交管部门明令禁止外地大货车进入五环路，违者将罚款100元。但是，据受处罚的司机讲，如果绕行六环路，过路费加上多花的油费，要远高于罚款数。由于守法成本大于违法成本，因此外地大货车上五环路的禁令就如同虚设。
欣喜的是，最近修改的刑法在废除了多项死刑的同时也增加了一项，即在食品安全领域的严重犯罪可处以极刑。这表明法律已经给我们在食品安全领域的监管提供了有力的、一定程度上可以治本的法律武器。因此我们有理由相信，这一领域的乱象将得到遏制。
在严肃法纪、加强监管的同时，加强全民道德建设也是解决问题的根本途径。任何一个社会，都必须构筑起码的道德底线，比如至少不能在入口的食品中下毒、在治病的药品中造假。如果人人都能遵守这些做人的起码道德底线，不会为了金钱或者其他利益去触碰这些底线，类似三聚氰胺和“皮革奶”这类事件就不会产生。
当然，全民道德建设是一项长期工程，要靠信仰、靠教育、靠文化、靠几代人的不懈努力来实现。因此，加强法制和道德建设双管齐下，才能取得理想的效果，才能让老百姓真正吃上放心奶。
萧然
