【提要】武汉市餐饮业职工最低工资标准执行尽两周，艰难的谈判之后，执行之路是否能够一路畅通？
据中国之声《新闻纵横》报道，经过长达两年的酝酿和为期两个月的谈判，武汉市总工会代表45万餐饮业职工与武汉餐饮协会就工资水平问题签订了一份集体合同。合同承诺今后武汉餐饮行业的最低工资要高出武汉最低工资标准30%，中心城区餐饮行业从业者最低工资为1170元/月，新城区最低为975元/月；工资年度增幅不得低于9%，每天加班不得超过3小时，每周至少休息1天。
艰难谈判终获成效 合同获高度评价
这份迄今涉及从业人员最多的工资专项集体合同于5月1日正式实施。工资集体谈判的成功令人欣喜，但合同是否能得到切实执行，还有待考察。
负责牵头谈判的武汉市总工会副主席刘齐辛介绍，在“美食之城”武汉，餐饮行业年产值高达500亿元，但最近几年面临一个尴尬现实：职工工资在所有行业中排在末位，近4万家餐饮食铺有80%属于中小规模，管理不够规范，职工的基本权利缺乏保障，致使餐饮企业屡遭用工荒，淡季时，用工荒为3%-5%，旺季时甚至达到了15%。劳动力缺口明显，涨工资势在必行。
刘齐辛：武汉市大型餐饮企业，服务员工资一般为1300元-1400元。但是大量中小企业(小餐馆)工资是1000元左右，有的甚至低于1000元。
2011年2月初，劳方和资方各推出9名代表，通过报纸进行公示。3月24日，双方代表草签了合同，并通过网络等渠道公示一周。但直到公示结束，双方对部分条款仍未达成一致，谈判陷入僵局。
劳方谈判代表、武汉东鑫酒店工会主席黄金凤说：所有的局势非常紧：他们谈他们的，我们谈我们的，谈了之后会汇拢，非常严肃，非常认真。
企业方代表、武汉市餐饮协会会长、小蓝鲸健康美食公司董事长刘国梁：这个标准中小型企业不见得承受得了，他们的反应比较激烈。
武汉餐饮协会对部分中小餐饮业主的反复工作，加上工会组织的积极介入，终于促成了这份合同的签订。全国总工会集体合同工作部部长张建国对此给予高度评价。
张建国：这样做一方面可以保证企业职工共享企业发展的成果，另一方面也能够通过集体合同其他条款规范劳动关系，规范武汉餐饮行业劳动用工标准等等。
从业人员欢迎涨工资 怕合同成一纸空文
听到要集体涨工资的消息，许多武汉餐饮从业人员表示十分欢迎。但也有从业者认为，这份合同可能会变成一纸空文。
从业人员1：(执行合同)有难度，生意不好做，涨工资肯定蛮难的。
从业人员2：这个事情还是老板说了算，他毕竟要赚钱，他要是不涨(工资)，我们也没办法，我们毕竟是打工的。
执行之路或不平坦 需上升到法律层面
劳方首席谈判代表，武汉市商贸金融烟草工会联合会常务副主席周国华表示，合同执行起来的确存在一定难度。
周国华：按照职工方数据的清算，不能达到目前签订合同标准的企业和从业人员数大概在3%到5%之间，约1万多人，在合同执行过程中会有一些问题。
对此，武汉市餐饮协会会长刘国梁抱乐观态度。
刘国梁：如果很多企业都调(工资)了，部分企业不调，职工是有用脚投票的权利的。
如何将这项合同落实好？武汉市总工会主席朱毅表示，要将其上升到法律的层面。
朱毅：赋予工资集体协商书的法律效力，提升餐饮行业的执行力。跟劳动社保部门要形成一种法律效力，一定要来执行。
武汉市总工会副主席刘齐辛则表示，在执行过程中将考虑企业的实际情况，在保障职工权益的基础上酌情处理。
刘齐辛：如果确实感到执行不了的企业，该亮黄牌的时候要亮黄牌，让劳动执法部门对于企业进行检查，经过一段时间的摸索促进，企业在赚了钱的情况下，还不执行，那是不行的。
