津城餐饮市场出现新特点 人均70元餐馆最受欢迎

　　适合大众消费的餐馆成为市民外出就餐的首选，特色餐饮场所也越来越丰富。记者从昨天本市烹饪协会举办的天津餐饮多层次融资与创新峰会上了解到，2015年，本市餐饮市场出现3大新特点。

　　人均70元餐馆最受欢迎

　　本市烹饪协会副秘书长孔令涛说：“前两年本市不少高端餐饮开始向大众化转型，市民就餐时可选择的餐饮场所多为放低身段的高端酒楼和老字号餐馆，而今年适合大众化消费的餐饮场所越来越丰富，餐饮市场正在从大而全向小而美转变，主题餐厅、特色餐馆、快餐餐馆不断涌现，大家外出就餐的选择越来越多。”据介绍，目前本市各种大众化消费的餐厅普遍受市民青睐，其中人均消费70元左右的餐馆最受欢迎。

　　“牛店”不断涌现

　　想进“牛店”用餐，不提前一个小时排队甭打算吃上。一些特色十足又价格实惠的餐馆几乎每天都要排队，这成为今年餐饮行业的一大现象。据介绍，继某杭州菜“牛店”出现之后，本市又陆续涌现出不少排队“牛店”，重庆老火锅、潮汕牛肉火锅等餐馆接连出现，就连身居银河、恒隆、大悦城等购物中心的特色中餐、汉堡、比萨店，到就餐高峰时段排长队也成为常态。“牛店”会带火不少类似餐馆，重庆火锅火的时候马上就会出现一批同样的重庆火锅店，目前各种品牌的潮汕牛肉火锅店正在迅速跟进。“‘牛店’同类餐馆增多，对消费者来说增加了选择，不必非得挤到一家店去排大队。不过一窝蜂地复制餐馆，也会给同类餐饮市场带来泡沫。”孔令涛说。

　　众筹餐饮成新趋势

　　您喜欢哪家餐厅，在该餐厅开辟连锁店时，可以进行投资，成为小股东。记者从市烹饪协会获悉，今年本市餐饮行业消费者的参与性不断增强，众筹餐馆开始出现。本市首家数十位市民投资众筹的餐厅已经开门纳客，最少1万元就能成为餐厅的股东，目前还有一些知名餐厅连锁店也即将开设众筹店。据了解，这种众筹餐馆的方式，改变了传统的家族式餐饮经营模式，数十位甚至上百位众筹投资者的加入，不仅能群策群力让餐馆人脉更广，还能在经营中更为透明化，并得到更多的公众监督。