碳酸饮料失宠 年轻人转爱网红时尚茶饮

文/图 羊城晚报记者 陈泽云

　　碳酸饮料失宠，现在的年轻人爱喝什么？羊城晚报记者调查发现，2017年，“网红”饮品攻占广州市场，更瞄准了年轻消费群体。去年年初，喜茶风靡广州，奶盖茶成为了年轻人逛街的标配；去年年中，王老吉全国首家现泡凉茶概念店在珠江新城亮相，拉近了传统凉茶与年轻人的距离。去年年底，星巴克臻选广州天环广场店启幕，手冲咖啡、冷萃咖啡成为了都市白领手里的新时髦。主打年轻消费群体的新型饮料层出不穷，从奶盖茶、时尚凉茶，再到手冲咖啡，这些受到追捧的饮品正朝着更社交、更高品质、更有个性且更健康的趋势发展。

　　制图/杜卉

　　1

　　网红奶茶自带社交功能

　　广州茶饮店已有近千家

　　排一个小时的队、买一杯颜值超高的芝士莓莓或者金凤茶王、拍照、上传朋友圈、点赞，再品尝……完成这一系列流程，一杯“网红”奶茶的价值才算完全被挖掘。

　　喜茶等网红奶茶店的风靡，一方面带来了茶饮本身的升级，将传统的奶茶饮料从碎茶、奶精冲泡提升到了更高品质茶叶、鲜奶的层面，口感更佳、品质提升。另一方面，作为网红的属性，其漂亮的饮品外观、时尚的店面，又将奶茶店变成一个适合拍照上传朋友圈的社交场所。两者相结合，带动了茶饮销售额的增长，也赢得了年轻人的喜好。

　　羊城晚报记者根据大众点评网做不完全统计，目前广州全城的喜茶已经有22家，一点点则有近百家店。若加上各种贡茶、皇茶等同样主打奶盖茶的茶饮店，加起来要接近上千家。

　　赢得年轻人，也就赢得市场和资本的关注。成立不到5年，喜茶已拿下来一亿元的融资；因味茶则获得了刘强东的个人投资；关茶在2015年获得300万元天使融资，2016年又完成了千万元级A轮融资，峰瑞资本跟投。

　　2

　　凉茶巨头改走时尚路线

　　切中年轻人“养生”需求

　　传统凉茶给人的第一印象是“苦口良药”，为赢得年轻人市场，去年6月，一家外观红火的王老吉实体店试点开进了广州CBD商圈。这家“王老吉全国首家现泡茶概念店”，坐落在地处国际化气息浓厚的珠江新城花城汇商场。

　　羊城晚报记者在现场看到，店面收银台旁摆放了制作饮品的药材，让消费者直观地了解饮品由哪些药材制成，现场熬制凉茶的容器也使用葫芦瓶外观，收银台另一边则是自选加料区，一杯罗汉果凉茶可选择添加甘草、油甘果，甚至新鲜的橙子。“让消费者可以体会创新搭配的乐趣。”店员告诉记者，“附近网红奶茶店多，我们则主打大健康，有特色，附近上班的年轻人经常会过来买一杯。”

　　从菜单上看，有古法凉茶、冰萃草本凉茶、汉方草本凉茶、养生水果茶、食养鲜膏、滋养炖品和天然草本食品共7种类别，涵盖了草本药材养生、滋养食补等大健康需求，同时符合年轻人的口感喜好。

　　据官方表态，王老吉凉茶正式宣布进军即饮茶市场，且计划用4年时间在全国开出3000家店面。

　　3

　　每年消费咖啡700亿

　　精品咖啡热

　　满足高品质追求

　　提起咖啡，你想到的还只是拿铁、卡布奇诺、美式吗？不，年轻人现在更爱喝的是通过手冲或者冷萃得到的精品咖啡。

　　根据市场调研公司欧睿国际的数据，中国每年咖啡消费额为700亿元人民币， 10年之内中国将成为全球最大的咖啡消费市场。而伦敦国际咖啡组织则称，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。

　　消费者对于咖啡的品质要求也在提升。在广州，在星巴克、costa、太平洋等连锁咖啡品牌之外，近几年，在体育西商圈、珠江新城商圈也出现了很多精品咖啡店。这些精品咖啡店的菜单上常会出现一些外国地名，如危地马拉、肯尼亚、哥伦比亚、萨尔瓦多……它们往往代表着咖啡豆的产地、气候条件、烘焙方式，口感是果酸或者花香。

　　简单的点餐变得复杂，但得到更多年轻人的追捧。精品咖啡的热潮更触动了咖啡连锁品牌巨头的再升级。2017年11月，广州的首家星巴克臻选店在天环广场启幕。这里汇合了当季品类丰富的高品质咖啡豆，并汇聚了全面、专业的咖啡冲煮方式。

　　甄选店之外，更多普通的星巴克门店都将冷萃咖啡加入到了菜单中，数据显示，星巴克供应的冷萃咖啡，单一门店的供应量大约在120杯/天，常常到了下午3点已售罄。

　　从奶盖茶、时尚凉茶、再到手冲咖啡，主打年轻消费群体的新型饮料层出不穷， 显而易见，想要抓住年轻人的心，茶饮不再仅仅是茶饮，还朝着更社交、更高品质、更有个性，且更健康的趋势发展。