堂兄弟俩大学生改行卖鸭子 为重现家族百年老字号

盛文赛和盛超联手开店。记者 刘莉 摄

　　一个1985年，一个1982年，两个80后帅小伙堂兄弟，在夫子庙的平江府路开了一家“盛源祥”鸭子店，每天顾客盈门。他们毅然决定联手从事鸭子行业，为的就是将太爷爷的那个百年老字号发扬光大。这一百多年的故事说来话长，融入了一大家族的变迁。(记者 杨静)

　　太爷爷16岁在韩复兴做学徒

　　聊起自己的太爷爷，1985年出生的盛文赛和1982年出生的盛超很是自豪。“太爷爷太奶奶都是满族蓝旗，太爷爷1882年出生，叫做盛祯祥，16岁在南京韩复兴鸭子店学徒，因其悟性高，且勤劳能干，三年满师后应店家相邀留店做师傅，专门负责韩复兴鸭子店的盐水鸭制作，由于技术日渐精湛，后升为大师傅。”

　　1915年，在韩复兴店家数次挽留后，他们的太爷爷仍然下定决心离开，在建康路文思巷口开创了盛源祥板鸭店。因其味道鲜美，很快就赢得一大批市民的钟爱。

　　上世纪40年代初，盛祯祥将自己的技艺如数传授给其子，也就是他们兄弟俩的爷爷盛传智，盛传智跟随其父多年后，三十多岁就在大中桥东头，又再开了第二家同名号板鸭店，至此，盛源祥传入第二代。

　　1956年，国家实行公私合营，两家盛源祥变为公有，太爷爷正式退休。爷爷盛传智由国家安排在太平南路金陵板鸭店任主任一职，继续从事盐水鸭的制作。

　　上世纪70年代末，兄弟俩的爷爷，也就是第二代传人盛传智退休后，在淮清桥桃叶渡再度开店，店号沿用盛源祥板鸭店。多年的经验以及家传独门秘方，当时制作的盐水鸭“皮白肉红骨头绿”，口味在南京为一绝。

　　盛源祥鸭子手艺已经进入“唐人街”

　　第三代盛家子孙，也就是这堂兄弟父亲那一辈，一共五个兄弟，以及少许外姓学徒开始跟随盛传智学习盐水鸭制作手艺，其中盛文赛的一个大姑妈的朋友，出师后，甚至将盐水鸭店开到了唐人街。

　　1993年，夫子庙片区大面积拆迁改造，盛源祥板鸭店因拆迁被迫停业。到了盛文赛和盛超这一代，已经是第四代传人，他们是堂兄弟，从小跟着爸爸妈妈爷爷奶奶耳濡目染，自然也早早地懂事，鸭子手艺也是自然就学会了。但他们生在这个时代，都读了大学，盛文赛是南财国际贸易专业本科毕业，盛超也读了营养学校，毕业后，两人起先也找到了各自的工作。

　　的哥一句话，让兄弟决定开店

　　这两个80后，都各自有各自的人生，也结了婚，为何又想到继续回到鸭子这行？两兄弟相视一笑。盛文赛说，这源于一次出租车打车的经历。一次他们兄弟俩一起去办事，路上打了一辆车，在车上两人讨论，南京哪边的盐水鸭好吃。说着说着，这位年长的司机忍不住插上话来。“你们说的这些店的盐水鸭算什么，我小时候吃的桃叶渡的盛家做的鸭子，那才是真的好吃！”听了这句话，两兄弟先是一震，这说的不就是咱们爷爷、父亲那一辈的鸭子吗？！原来，过了这么多年，还有这么多人在惦记着，为什么有手艺，有品牌，我们不继承下来？

　　说干就干，兄弟俩一拍即合，重新回到了这个行业。百年老卤自然不用愁，“我们不用现代的做法，全部是100年传下来的方法，没有任何味精鸡精、添加剂，全是原汁原味的鸭子香。”

　　作为盛家第四代传人，盛文赛和盛超再度联手创业后，在平江府路再次挂起盛源祥的店号，因为就在夫子庙景区附近，前来尝鲜的除了附近居民外，5成以上都是外国游客和外地游客。他们还特意在淘宝上也开了店，专门卖真空包装的鸭子。