苏州枫镇大面亮相《舌尖2》 焖肉面堪称一绝(图)

　　4月18日，全国“吃货”翘首以待的《舌尖上的中国》第二季(以下简称《舌尖2》)已在央视播出，而在这次节目中，江苏也有多款美食入选。除了锅贴在南京可以随时随地吃到，吃货们也很关心，其他的美食在南京可以尝到吗？记者 昂洁

　　扬州的蟹粉狮子头在南京也能吃到

　　江苏美食在第一季中曾经有过部分呈现，而《舌尖2》里，淮扬菜系中赫赫有名的狮子头，就拍了一整天。记者了解到，金陵饭店也制作蟹粉狮子头，狮子头用料很足，一口下去都是蟹粉，口感和技术绝不输给扬州大师傅；南京大牌档的清炖狮子头也是一绝，工作人员告诉记者，厨师们精选出上等肥瘦相间的五花肉，按肥七瘦三的比例手工切制、拌揉、上劲、掼缸，再用小火“养”足6个小时，在水温似开非开的情况下将“狮子头”“焖”熟。

　　没找到枫镇大面，但奥灶面、焖肉面也不错

　　《舌尖2》让苏州的枫镇大面着实火了一把，但记者四处走访也没有在南京见到枫镇大面的身影，是没有还是记者没找到？求吃货们提供线索。

　　但是，苏州的美味面条可不止枫镇大面，其焖肉面和奥灶面也是一绝。在长乐路和江宁路的交叉口记者发现一家名为和顺园的面馆，老板娘说，他们是根据南京人口味改良后的苏式卤面。原来，老板是在苏州做过生意的南京人，回到家乡后开了这家店。卤子都是用骨头汤加秘制香料熬制，相较于大肉面不容易咬烂、油炸成虎皮后再烧的情形，招牌苏式焖肉面采取不走油、完全采取焖的形式将鲜汁焖出来，将肉焖得酥烂，入口即化。

　　而奥灶面，更是吃货们耳熟能详的苏州美味，想吃碗正宗奥灶面，得上书香世家，书香酒店集团旗下家家酒店都有地道的奥灶面，据说，仅苏州胥城大厦一家，每天就要卖出400多斤面，名声自苏州城响彻了整个江南。一碗正宗的奥灶面，功夫都在汤头里，面汤分为红白两种，白汤是以老鸡、老鸭加上猪腿骨熬制而成。

　　南京的正宗乌饭很难找了

　　苏州乌饭入围《舌尖2》。香糯的乌饭对于南京人来说大多当早点。油亮亮的乌饭铺在案板上，两勺白糖铺在饭上，包上一根油条“轴一轴”，咬上一口乌饭，香香甜甜的，又抵饱又美味。原来在夫子庙大牌坊下面有一个早点摊子，一直都坚持用乌叶子做乌饭，受到过多家媒体的报道，现在也难看到了。街上做乌饭包油条的早点摊也少了，因为真材实料很麻烦，现在要想吃一口乌米饭，只能去芳婆糕团店吃了。