美食节目遭吐槽：主持人词汇缺乏 张嘴"入口即化"

　　浙江卫视的美食类节目《爽食行天下》剧照。

　　记者 韩亚栋

　　今晚，《舌尖上的中国2》第二集将与观众见面。这部美食纪录片的热播，带动了观众对其他美食类节目的关注。目前，各大卫视上播出的美食类节目，就有《爽食行天下》《闻香识男人》《时尚美食》《妈妈的味道》《味道》等近十档之多。但是，相比于《舌尖2》所受到的美誉和好评，这些同样主打味觉元素的电视节目，却总是难以讨好观众。不少人都觉得，这类节目缺少的是深邃的味道，还有文化的营养。

　　台词 张嘴就是“入口即化”

　　《舌尖2》第一集播出后，不少观众追起了片中的鱼酱炖稻花鱼、酥油蜂蜜等美食，也有人被留守农村的小女孩、艰难谋生的麦客而打动。有观众甚至直言，“这部姗姗来迟的纪录片，同时锁住了我们的胃和心。”可与此同时，其他一些美食类电视节目却成了观众眼中的笑料。

　　最常遭观众吐槽的，当属这些美食节目的主持人。有观众发现，这些主持人在描述美食时的词汇量严重匮乏，张嘴就是“入口即化”“外酥里嫩”，要么就是“有嚼劲”“很筋道”。据观众吐槽，曾经有一位主持人，仅凭一个词吃遍天下美食，“吃榴莲班戟她入口即化，吃油炸糕她入口即化，做驴肉火烧，她又来了个入口即化”。

　　现有的一些美食节目，节目形态也非常雷同。搜狐美食频道主编小宽为美食节目做了一个分类：一是“搞馆子”，主打旅游美食，寻找当地的小馆子；二是“进厨房”，展示烹饪妙门；三是主打美食类综艺，让选手进行美食大比拼、过关卡；四是《舌尖》类，以人文纪录片的方式解读美食。“国内美食节目都还比较低端，基本处于粗制滥造的阶段，没有太多惊喜可言。可能唯一能与国际接轨的就是《舌尖》了。”小宽说。

　　内容 只盯口舌不顾头脑

　　在美食评论家董克平看来，当前国内美食节目的一大通病，就是总在做表面文章，而没有做深度挖掘。他以日本的美食节目为例，“他们做一样东西，一定要挑最好的食材、最恰当的温度、最恰当的精神状态和体力，做不好宁愿废掉。你很容易感受到他们对食物的那份尊重和热爱，这种对食物近乎宗教般的情感，在我们节目里很难看到。”

　　台湾TVBS执行副总经理杨盛昱同样以日本美食节目作为参照，他认为，这些节目中很重要的一点，是对美食这个话题做了延伸，比如对食材的精致追求和讲究。“做一道最简单的蛋包饭，他们会挑哪一个县、哪一个村、哪一种蛋，鸡如何喂养，是否用越光米等等。这样一来，他们就把食材、地方特色、人文故事等很好地包装在了一起。”

　　“国内美食节目目前还是偏重于娱乐和服务，对美食文化的思索和追求，暂时还提不上来。” 浙江卫视《爽食行天下》节目总导演陈格洲透露说她的节目每播出一期，都会收到大量观众留言，“他们基本都在问：这家店在哪儿？这道菜多少钱？家里能不能做？很少有人关心食物背后的东西。”

　　即便如此，陈格洲还是认为，美食节目的制作团队至少应加深对食物的理解，只有这样才能将食物的美透过镜头传递给观众。