饮食作家崔岱远《吃货辞典》首发 被赞接地气儿

　　近日，由商务印书馆出版的《吃货辞典》在北京首发。这家以出版辞书著称的百年出版社，此次出版的著名饮食文学作家崔岱远新作被读者评价为“接地气儿”。

　　在物质生活渐次丰盈之后，饮食消费不仅具有经济意义，还具有重要的文化意义和社会意义。换言之，通过美食这个窗口，我们可以更多地观察人与人、自然与社会、消费与文化之间的关系。真正的“吃货”，不仅要能吃，还要会吃，即便是寻常食材，也能够吃出个子丑寅卯，娓娓道来、掌故横飞；透过对美食视觉和味觉的双重体验，来保持对美好生活的向往。

　　这一次，一向“阳春白雪”的商务印书馆放下身段，走起了“下里巴人”的路线。《吃货辞典》的背后，离不开出版方发展理念的转变、价值排序的重塑和人文关怀的提振——伴随着老百姓文化消费需求从单一化向多元化过渡，文艺创作也必须推陈出新，实现需求与供给的有机衔接和良性互动，真正地“接地气”。

　　纪录片《舌尖上的中国》走红，生动地说明了即使在市场经济条件下，文化产品只要引发观众强烈的情感共鸣和心理共振，同样可以取得经济和艺术的双赢。《吃货辞典》作为出版方的一次尝试与探索，既是对消费者利益诉求和情感需要的尊重与回应，也有助于缩减文化产品与老百姓的距离感和隔阂感，增强图书的吸引力。

　　在这样一个变革的时代，转型的压力，创新的挑战，考验着每一个文化从业者。如果文化创作依然在陈词滥调中打转，依然在改革创新中踌躇不前，依然在批评质疑中自说自话，公众自然会选择“用脚投票”。当下不少出版机构遭遇生存困境和发展“瓶颈”，根源就在于和公众文化消费需要脱节甚至断裂。“吃货”对美食的追寻和渴望，实际上也是对美好生活的向往和追求。人们品味美食的酸甜苦辣，也是对生活经历和人生体验的感悟和回望。从这个角度说，为“吃货”写书，用真诚的态度和真实的力量打动人心，自然赢得老百姓的喜爱和认同，实现供需双方的互惠共赢。杨朝清