筷子天天见，还用申遗吗？

　　■本报首席记者 王彦

　　三餐的好伙计，会用就行；饭桌上的规矩，不破就好。对于筷子，对于再熟悉不过的日常饮食，普通如你我，这般态度司空见惯。

　　但就有一批人要为这双被生活忽视已久的好兄弟主张地位，要为它们所承载的古老文明与习俗谋求新时代的再发掘。近日，上海筷箸文化促进会计划在年内将筷箸习俗申请为上海市非物质文化遗产加以保护。筷子天天见，远未到“濒危”境地，申遗有何必要？筷子餐餐用，不知文化亦不至影响生活，申遗有何意义？

　　筷子寓意美好，现代人不知所谓

　　既然要申遗，筷子作为物质主体并不属于保护对象，倒是其背后的文化大有文章可作。

　　吃饭的工具谈何文化？“单是‘筷箸’这名字，就有文化传承。”上海筷箸文化促进会会长徐华龙说。筷子古时候叫“箸”，箸的起源可追溯到周代，《礼记》《荀子》《史记》都提到箸，在《韩非子》中还特别描写了以荒淫奢侈闻名的纣王，使用“象箸”进餐。到了东汉许慎的《说文解字》，“箸从竹声”点明的则是筷子最常见的材质。后来，“箸”演变为“筷”，与我国古代江南水乡民俗讳言有关。民间行船时讳言“住”，而船家行船又偏偏在吃饭时离不开箸，二者同音，索性改成“快”，取意快快行船。再加上竹字头，“筷”字沿用至今。

　　来龙去脉明晰，这不过标注了筷子“姓中”、是华夏民族智慧结晶的属性。“其实，特有的筷箸文化更有嚼头。”徐华龙不无自豪，“筷子具有诸多美好的寓意。”例如古人嫁女儿要陪嫁筷子，寓意“添筷箸，定良缘”。古时民间流行一句吉祥话，叫“筷子筷子，快快生子”。筷子可以送恋人，寓意“成双成对，永不分离”；送孩子，则寄望“筷长筷长，快长快长”；送朋友，意味“平等友爱、和睦相处”；送老师，则有“耿直而不弯曲、奉献而不求回报”的美意……

　　文学作品里，筷子同样经常成为歌颂对象。唐杜甫《秋日阮隐居致韮三十束》诗：“束比青刍色，圆齐玉筯头。”宋黄庭坚《元明留别》诗：“桄榔笋白映白筯，椰子酒清宜具觞。”在《三国演义》《红楼梦》等明清小说里，都有筷子的描述与情节。徐华龙坦言，若不是专门研究筷子，连他自己都不知，小小一对竹棍，其蕴藏的故事却是一座富矿。“可能很少人知道，李时珍在《本草纲目》里记载，筷子能当医疗工具。”徐华龙感慨，筷子内涵丰富，多少现代人能知所谓？

　　筷子使用习俗，年轻人不知所措

　　别看筷子天天用，若论起正确用法，也许一半人会发懵。

　　复旦大学中文系教授、中国民俗学会常务理事郑土有教授曾在课堂上做过简单测试。“结果，有80%的学生不会正确使用筷子。”郑教授并不认同“筷子能用即可”的态度。在他看来，正确的使用方法是筷子习俗的一部分，只有先把筷子用对了，筷子礼仪、餐桌文明，才能进一步深谈、延展。“筷子的形状暗合华夏文明信奉的天圆地方。筷子的使用则是从外部夹取，不同于西方刀叉的侵入式，这又符合我们的中庸观念。”郑教授说，我国有文献记载的用筷历史至少有3000多年，3000年来，筷子不仅是中国人最基本的生活文化，筷子的使用同样打着深刻的中华文化烙印。

　　仅以使用禁忌为例，有些阅历的人都能历数：不能使用长短不齐的筷子，不能以筷指人，不能用筷子敲击碗和盘子，不能将筷子插在饭上等等。“看上去，这也许只是不痛不痒的餐桌卫生或者用餐礼仪，但如果明白筷子背后的中庸观、儒家风，许多继承会变得生动且贯通。”徐华龙希望年轻人能明白，全球大约有18亿人使用筷子，日本、韩国与中国同属“筷子饮食圈”。但为何中国的用筷习俗会不同于邻邦，密码就是背后的文化。

　　“日本已在每年8月设立了筷子节，韩国也打算把筷子申请为他们的发明。如果我们仍无动于衷，那未来一代对于筷子使用的习俗，无疑会更不知所措。”上海筷箸文化促进会为筷子申请非遗，其初衷便在于——趁记忆仍未远去，先把关于筷子的文化碎片串联起来，整理成“筷艺”。