古装电视剧里的一桌子菜全是现代馆子风格(图)

　　出现在《大宋惊世传奇》饭桌上的菜，你敢说不是胡萝卜炒西芹和辣炒花蛤吗？

　　作为一个吃货，每当电视剧中出现美食的画面，我的心中汹涌澎湃的全是唾液。不管正在看的剧是正剧还是喜剧，想表达的是政治理想还是儿女情长，当所有的注意力都被桌上的美食吸引时，我还管它剧情演的是什么。

　　作为一个处女座的吃货，我在汹涌过无数次唾液之后，心头涌上一阵“嗯不对有妖气”的感觉，连忙死死盯着屏幕寻找破绽，终于在寻觅N次之后，有了一个确定的答案：为啥不管哪个朝代，他们饭桌上摆的菜都一样样的，而且和我们现在去苍蝇馆子或者五星酒店吃到的菜，看起来都差不多呢？这个问题的答案其实很简单，用脚趾头想想都能想出来。不让现代的饭店做，难道找一个能穿越的厨子从古代穿来做啊，那剧组得付给人家多少工资才够？

　　作为一个处女座考据党的吃货，想明白这一层后，心头不由得涌上了一个问题：那么，本该出现在电视剧餐桌上的饭菜，究竟应该长啥样子呢？经过一番寻觅探究，总算弄明白一个大概，虽然不知道这些食物究竟具体长什么样子，但它是用怎样的材料，怎样的手法做出来的，且听我娓娓道来。每个朝代说一说，那就得是长篇小说了，咱就挑一个不远不近饮食又颇具特色的宋朝，穿越过去感受一番。

　　既然去了，咱就去一个高档次的地方，宋徽宗的寿宴怎么样？国宴级别啊。坐稳了，自有宫人端上一盘油炸焦圈一样的东西，然后再上一盘油饼，另有枣盘、干果盘、水果盘若干。千万别误会，徽宗大大可不是想请你吃豆汁焦圈或者是老豆腐油饼，人家刚才上的这些，叫做看盘，只能看不能吃，如此方能显出俺是达官贵人，肚里不缺油水的高格调。

　　必须喝过三盏酒，顺便看完了进献的歌舞，这才能吃上下酒菜。下酒菜都算是硬菜，比如说有肉咸豉，就是拿羊肉块加上猪油和豆豉以及一些香料，炒得干干的类似于咸菜的质地，然后大伙一起啃。这道菜想来有些发腻，羊肉和猪油一起烹调，真不知道是个什么味道。还有驼峰角子，可不是现在的饺子，它是拿酥油和面做成类似于饺子的东东，然后架在火上烤熟吃。另外还有炙骨头、白肉、胡饼、肉羹之类，无非是些烤肉、饼、汤一类。感觉宋时的宴席，基本上都是北方菜，且吃起来像是进了蒙古包，菜系风格就是烤肉，不然就烤面，再不然就烤骨头。然而你若是想大赞徽宗同志艰苦朴素，净吃点不怎么费工夫的东西，那就大错特错了。

　　到了第六盏酒，上来两样稀罕东西，假鼋鱼（也就是甲鱼）和蜜浮酥茉莉花。这是真正体现宋代特色的菜——“假菜”，就是完全以其他原料做成某一种原料的样子，虽然这种原料其实本来又不贵，别问我为什么，作为一个现代人，这种奇葩想法我实在理解不了，大概是为了彰显厨子的手段，以朴素材料打造奢华菜系吧！假鼋鱼，是用鸡腿肉做成鳖肉，用黒羊头肉做成裙边，然后再用山药面粉之类的修饰造型，最终没有用到一件甲鱼身上的东西，却还原出一只甲鱼来。蜜浮酥茉莉花则是一款甜食，用冷凝的酥油勾出一朵一朵白色的茉莉花来，漂在盛了蜜的盘中。这道甜食想想倒是挺有美感的，但是酥油加上蜜，吃起来不腻歪吗？

　　假菜之后，又开始上种种烤肉、饼、汤饭，没办法，宋朝人就爱这口儿。不管怎样，这和电视剧里那些精精致致、一盘一盘摆在那里的菜肴是一个路数吗？绝对不是啊。当然每部电视剧要是都这么较真那就没办法做朋友了，所以还是滴着口水凑合看吧，比假惺惺的大胸和锥子脸强。 本报记者 康少琼