高校食堂低价菜被指“见不着油”

图为华北电力大学某食堂菜价牌

　　昨天，市教委发布《进一步规范高校引入社会餐饮企业承办学生食堂管理的意见》。意见中指出，学校管理方和社会企业可根据具体情况协商确定合作期限，初次合作期限不宜过长，单期合同最长不宜超过5年。引入企业经营“基本伙”的，与高校自办“基本伙”一致，享受国家、市和学校补贴及其他待遇；同时要做到低价菜数量足够，保证免费汤供应，确保家庭经济困难学生需要。

　　同时，《意见》要求高校引入社会餐饮企业承办本校食堂后，对食堂仍负有主要责任，严禁以包代管。引入后，食堂经营管理权在企业，监管权在学校，由合同规定的学校管理部门负责具体日常监管工作。

　　昨日，北京青年报记者对比多所在京高校的食堂菜价发现，低价菜还是普遍存在的，多以清炒土豆丝和白菜等各类青菜为主，价格大都为1.5元到3元左右，青菜炒肉类的菜多在3元到5元之间，单纯肉类的菜则在5元以上。而且多个学校的食堂都有免费的汤提供，不过汤的味道多被学生诟病。

　　北青报记者了解到，2012年北京市教委印发了《高校学生食堂成本核算指导标准》，其中对高校学生食堂基本饭菜的售价给出了明确的标准，要求低档菜售价为1.5元(含)以下，中档菜为1.6元至4元，高档菜售价为4.1元至6元。

　　在各个高校的食堂，所谓的低价菜多指“几乎不见油”和“没什么味道”的青菜，种类较少，其中白菜和土豆是大学食堂里最常见的低价菜食材，炒土豆丝和炒白菜几乎是每个大学食堂的“必备品”。不过，价格在各个学校都略有不同。人民大学、农业大学等食堂的炒土豆丝和炒白菜为1.5元，北京大学土豆丝卖2元、炒白菜卖3元，在中国政法大学的食堂买一份土豆丝则要3.5元，而同样的两个菜在中国传媒大学却只要0.8元。中档菜和高档菜的种类则较多，像红烧肉、回锅肉、粉蒸肉、宫保鸡丁等肉类菜价格则在5元到6元左右，农业大学要便宜一些，一份红烧肉只需要4.5元，而食堂价格相对较高的中国政法大学的肉菜则大都要7元以上。

　　据多个高校的学生说，食堂大都会提供免费的汤，例如西红柿鸡蛋汤、黄瓜鸡蛋汤、蛋花汤，少部分的学校如华北电力大学会提供小米粥等。但就汤的口味而言，学生并不是特别满意，“刷锅水”是很多学生对食堂免费汤的戏称。

　　部分高校“低价菜”价格对比

　　土豆丝炒白菜中国人民大学1.5元1.5元中国农业大学1.5元1.5元北京大学2元3元中国政法大学3.5元2元中国传媒大学0.8元0.8元