中新网上海5月19日电(刘海英 张云)上海世博会为山西清徐人带来无限的喜悦。从19日到23日，“东湖”山西老陈醋亮相上海世博会，充分展示其传统手工酿制技艺的独特魁力。人称这是山西醋业的辉煌。

　　山西人素以善制醋，爱吃醋而闻名。昔日，清徐人发明的“熏蒸法”和“夏伏晒、冬捞冰”的隔年陈酿工艺，为老陈醋的创立作出重大贡献。之后，随着晋商的崛起，山西老陈醋走得更远。

　　山西老陈醋，历史文化悠久。在以后的岁月中，清徐人注册了山西最早的醋业自主商标“东湖”品牌，三次蝉联国家八部委联合颁发的食品制造界最高的各种荣誉奖项，被社会尊崇为山西醋的功勋品牌。“东湖” “美和居”山西老陈醋其酿醋技艺是国家级非物质文化遗产。

　　据介绍，“东湖”、“美和居”山西老陈醋精选优质粮食作为原料，古法酿造，完全依靠生物自然发酵，无任何化学催化剂，使得原料中有益成份得以完好保存，成为最安全最绿色的餐桌食品。被中科院专家誉称为“华夏第一醋”，被欧美人士誉为“中华秘密”。

　　据日本研究机构多年对“东湖”、“美和居”山西老陈醋的跟踪研究表明：常饮“东湖”、“美和居”山西老陈醋可缓解疲劳、改善胆固醇平衡度、促进血液循环、具有食疗养生作用，对大运动量后的体能恢复和女性锻炼者的内分泌调节，将提供有益的帮助。从而成为国家体育总局训练局国家运动员指定专用食醋。

　　在当前食品工业化、合成化，甚至潜伏着某种危险化的今天，被誉为“华夏第一醋”的山西老陈醋集团一方面继承了中国传统酿醋工艺，保留着食品生产的一片安全净土，另一方面又不断开拓创新，将传统的酿醋引进保健和更广阔的生活领域，造福于人们的生活，这是一件难能可贵且、功德无量，前程似锦的事情。

　　时下，“东湖”、“美和居”山西老陈醋传统手工酿制技艺参展上海世博会，将对山西老陈醋的品牌推广和产品研发发挥不可低估的积极作用。“东湖”、“美和居”山西老陈醋成为中国谷醋唯一参展上海世博会的醋产品，立志于为人类提供健康的纯天然绿色食品，助人类健康养生。这是山西老陈醋迈向世界舞台走出的一大步。 (完)