记者卧底火锅店揭黑幕：锅底有鼠屎 熬油靠潲水

　　记者卧底揭火锅店惊人黑幕：锅底有鼠屎 熬油靠潲水

　　把餐桌上回收的火锅红油，进行一番特殊的“提纯工艺”之后，再重新回流到食客的餐盘。日前，记者卧底揭开汉口“活鲜水货火锅”玉麒麟店这一坑人黑幕。这家店位于汉口京汉大道前进一路口。

　　3月25日，记者接读者报料称，汉口“活鲜水货火锅”可能存在废弃红油重新利用现象。

　　3月30日，记者以应聘者身份进入这家店子，经过两轮面试之后，成功进入这家火锅店后厨。记者多次看到，掉在污水中的黄瓜、虾子等食材，会都被厨师们捡起来随手扔进锅里。

　　4月1日，记者亲眼目睹了读者报料的“回收红油，重复利用”的情景。每隔两三天，他们就会熬制一次。

　　一位不愿透露姓名的武汉知名餐饮人告诉记者，火锅店回收红油再利用，这在过去不是秘密。

　　3月25日，市民张先生向本报记者报料称，自己在位于汉口京汉大道前进一路口的“活鲜水货火锅”玉麒麟店就餐时，无意中见到工人在收集红油火锅里的剩余汤水，怀疑是被重复利用。3月30日，武汉晨报记者卧底进入“水货火锅”玉麒麟店后厨，连续进行了3天的探访。

　　无健康证顺利进入后厨

　　3月29日下午，记者来到该店，先后接受了前厅和后厨两位负责人的面试。记者询问入职时是否要提交健康证，李经理表示，只要上交一份身份证复印件和一张照片就行，至于健康证，“你先不要管它”。在进入后厨工作的第二天，记者向负责宰杀的两位工友和一位洗碗工打听，被告知他们都没有办理健康证。

　　工作服一月不洗成褐色

　　第一次进入这家火锅店的后厨，30平米左右的房间中央，是一条铁皮长桌，靠门的一端摆放着调料罐，中间放着一些等待处理的蔬菜，桌子另一端是两个大原木砧板。房间四周靠墙的位置，依次是一些柜子、架子、洗菜水池、屠宰点和灶台，屠宰点和灶台之间靠一块板子阻隔。8名工人，按照分工忙着手头上的事，身上原本白色的工作服，不同程度地变色了。其中一人的服装已经完全成了褐色，他主要负责宰杀鸡和鱼，油炸各种虾子，片鱼片。他表示自己的工作服至少一个月没洗过。

　　厨房的地面整天湿漉漉的，所有人都穿着防雨鞋。在长桌两侧的地上，原本有两条浅浅的污水排放渠，但经常被鸡毛、鱼内脏阻塞，污水漫出来之后，人们忙碌起来就顾不得它，厨房地面被踩得污水四溅。离污水渠不超过30厘米的地方，就堆放着清洗完的不锈钢锅和切好的蔬菜。