乐活心疗 素黑
有餐饮杂志采访我,关于我的慢食生活。
似乎慢食已成生活潮流,可慢食不应是潮流,它必须是生活态度和实践的结合才是真实的。
香港最近在湾仔闹市,开了一间慢食馆。他们的理念非常棒:如果大量生产和化学合成的食物叫“食物”,那么他们提供的将不是食物,而是仅供鉴赏的“展览品”。
如市面的“菜”只有菜的外表,不再是吸收阳光和泥土的养分、在年月中成长的生物,它只是在化学农药和肥料高度控制下,限时催逼下长成,一种类似“菜”的食物。这不只是环保问题,而是全球生产方式的问题。他们提供的餐食,以至杯盘碗碟,桌椅家具,均遵从一个“永续采购政策”:先回收捡拾(将来更会有自家生产的),然后选取本地生产的产品,继而在邻近地区采购有机产品。
所有食物,他们都会展示食物里程,藉此希望让大众了解:究竟消费一桌食物,耗用了多少地球资源?
主厨是个叫Sunny、笑得很可爱的年轻男孩,充满阳光能量。主持人Kobe是个猫样女孩,收养了患抑郁症的驻场小黑猫,进驻后就好起来了。
Kobe告诉我,慢食运动为食物重新定义,食物须是优良、清洁和公平。最美味的食物其实是本地小农户用环保方法种植的食物。它源于尊重环境的方法,所以清洁;它尊重生产者,所以公平。她说:“当我们寻求这些真正的食物时,我们不再只是消费者,而是成为生产合作者,我们共同分担生产优良食物的成本, 同时共同开创负责任的社会。”
“食物应是优良、清洁和公平的。”就是这句良心话,看到背后尊重生命的大爱。
吃,应该是这样的。
(作者为香港知名心性治疗师)
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