皇后大道东鱼蛋店

　　皇后大道东有古董店、窗帘店、家俬店、西式糕点店，富于格调，这粉面店却颇为老土，与周边商户格格不入，却能与重派头讲装潢的店子并立，则此鱼蛋店必有水平，不然焉能负担租金？若自置店铺而生意冷清，则省点气力，索性收租好了。

　　店内唯一装饰，乃一大幅镜匾，不只有上下题款，中央那镜位本可制造了空间感扩大的假象，偏涂了大红大绿的所谓画。这类镜匾，几十年前举凡食肆、诊所开张，甚或社团启业，都有亲友以此敬贺，受者可能欣然，尤其是赠镜者是大有来头的名人；不过，也可能给受者烦恼，镜匾根本大而无当，又欠美感，不高高挂起又有负亲友盛情。镜匾不流行了，此店却高高悬之，覆盖了墙壁三分之一，看来便有点滑稽相了。

　　潮式鱼蛋，素来是有名气的，河粉盛于敞口特大碗，鱼蛋大如乒乓球，一入口，味道相当鲜美，比快要上市的“翠华茶餐厅”要胜几分。

　　付帐时，特意在厨师面前称赞，他在店铺最深处半开放式的厨房内忙着，圆桶形巨锅盛满潮式牛腩，热腾腾，冒着轻烟，香气浓郁，诱人食欲；受到赞赏，他神色兴奋，说：“是呀，这儿中午挤满人的。”老板娘的腰包进进出出，找找赎赎，连收银柜台也付之阙如，小店格局，饶是有趣。

　　这店只制作潮式牛腩及鱼蛋，不在多而在精，发挥专长，量力而为，别有安分守己我行我素的风格。

　　摘自香港大公报 黄秀莲