扬名国际 68家港澳食肆摘得“米芝莲星”

　　中新社香港12月4日电﹙李焯龙﹚国际权威饮食评级机构米芝莲4日公布了今年评审结果，港澳地区共拥有68家“米芝莲星级食肆”，香港分别有4家餐厅蝉联最高荣誉的三星级、二星级有13家、一星级有44家；澳门则有1家餐厅蝉联三星级、二星级有4家、一星级有2家。

　　米芝莲自1926年颁发首粒“米芝莲星”，幷在1931年起于各城市实行一至三星级评分制度。此后，米芝莲逐渐成为国际饮食的权威评级机构，“米芝莲星”则成为美食的代名词。

　　米芝莲解释，一星代表同类别中出众的餐厅，两星就代表杰出美食，值得绕道前往的餐厅，三星则代表出类拔萃的菜肴，值得专程到访的餐厅。

　　米芝莲向中新社记者介绍，严谨的匿名评审制度是米芝莲指南成功的关键，每名米芝莲匿名评审员“无私、无歧视”地只根据“碟上菜肴”的质素进行评级，幷坚守相同的五大评审准则，包括：食物及原材料的质量、准备食物的技巧和口味的融合、厨师烹调的菜式所流露的个性、是否物有所值及各种菜肴烹调水平的一致性。

　　“保密”是米芝莲公布结果前的重要一环，任何人不会预先知道最新评审结果，直至4日正午12时，米芝莲才在发布会上统一发布结果。

　　当记者接过这本厚达542页的红色第五版《米芝莲指南香港澳门2013》后，发现指南除了中英对照、图文幷茂推介港澳地区食肆外，还会为餐厅舒适度进行评分。指南亦会注明餐厅的设施，例如：轮椅是否适用、能否订座、容纳人数等。

　　新版指南中，米芝莲今年推介了286家食肆，当中244家是香港食肆、42家是澳门食肆。此外，新增食肆共65家，分别有51间来自香港，有14间则来自澳门。与去年指南相比，约更新了40%资料。

　　除星级餐厅外，新版指南亦为读者推荐多达63间“物超所值”的餐厅，以及76间“米芝莲车胎人美食”餐厅。

　　《米芝莲指南》国际总监﹙董事﹚米高？艾利斯表示，数字不仅反映星级餐厅能够保持高级的质素，新入选的餐厅亦拥有很高的水平。香港的优质美食生活实在愈来愈惊喜，这里的优化和多元化美食实在年复年不断增进。

　　获得米芝莲“红色宝鉴”推介的港澳食肆亦非常高兴。位于香港湾仔、以上海菜驰名的一家香港食肆首次获得米芝莲的“一星级”推介。其内控经理KevinLam向记者表示，能获得“一星级”的国际评级，公司同仁都感到十分高兴。日后会继续提升服务和食物质量，希望会达到更高水平。

　　一家开业近六年的澳门食肆也是首次获米芝莲推介。该店的东主陈先生接受中新社记者电话采访时说，“我店是小店经营，从没有制作广告，是用口碑建立声誉。今年能得到国际的认同，感到十分开心。”

　　4日，记者亦把这本“新鲜”的“红色宝鉴”在尖沙咀街上给香港市民聂先生翻看。数分钟后，他说，新版指南内虽然主要食肆都是高级食府，价钱较贵，不过即将临近圣诞及新年假期，都值得与家人同往一试。他亦期望，“红色宝鉴”未来可以多加入香港特色小食的店铺评级，为香港特色小食店“打打气”。

　　《米芝莲指南香港澳门2013》亦收录了42间来自香港的酒店及16间来自澳门的酒店。﹙完﹚