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港味代表:丝袜奶茶诞生100周年

2015年07月17日 09:25 来源:人民日报海外版  参与互动()
港味代表:丝袜奶茶诞生100周年
制作港式奶茶(谭达明摄)

  2015年为港式奶茶诞生100周年,港式奶茶又名“丝袜奶茶”,因其制作过程使用的棉线网经茶水浸泡后似丝袜而得名。 香港咖啡红茶协会本周举行“国际金茶王大赛2015”香港区初赛,首次设立供青少年参赛的“展翅组”,希望为业界注入新动力,进一步推广奶茶文化。

  老式收音机、怀旧相机、顾客点唱机,加上悬挂于墙上的1953年旧版海报,一间冰室的旧时面容被“重组”于活动现场,这些旧物为香港咖啡红茶协会主席黄家和的私人藏物。黄家和表示,希望通过比赛为业界注入新动力,也希望增进人们对港式奶茶的尊重和认识,让这一香港品牌在海内外发扬光大。

  奶茶作为香港味道的代表之一,无论是在露天大排档、室内冰室,还是遍布香港大街小巷的茶餐厅,都能找到港式奶茶的踪影。本届比赛以“融进社区,展翅高飞”为题首设“展翅组”。比赛中,20位“展翅组”参赛者现场制作港式奶茶供评委和观众品尝。竖立在舞台一旁的活动展板上写着:盛载着我们的回忆和故事,奶与茶包容共融,流传至今。

  担任“展翅组”导师的奶茶师傅高德光介绍,制作奶茶的五部曲口诀为:滚、放、撞、焗、调。高德光表示,自己曾一天内冲泡超过300杯奶茶,如何调节茶与奶的比例需要依靠“经验”。

  郑小姐是本届比赛的参与者之一,她用了两周时间来学习制作奶茶的技巧。郑小姐表示,以前去茶餐厅也会喝奶茶,但自己亲手做过之后才更深入地了解到制作时间、火候等都是需要注意的事项,掌控不好,味道就会“苦涩”。

  大赛主办方表示,7月14日香港区初赛中胜出的4名“展翅组”成员和12名香港本地“师傅级”成员将于下月15日在香港会议展览中心与广州、深圳、上海、悉尼和多伦多的金茶王角逐“国际金茶王”。

  香港人对奶茶情有独钟。业界估计,港人每天饮用的奶茶超过200万杯,每年饮用逾10亿杯。2014年,特区政府公布香港首份非物质文化遗产清单,港式奶茶位列其中。

【编辑:朱念】

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