香港餐饮人坚守餐厅抗击疫情 一日消毒三次盼春暖花开

　　【同期画面】

　　每天我们还是一样，每天三次消毒地面，包括墙壁，还有地面。每一天我们都要去检查员工的体温并记录在案，包括客人进来的时候也是一样，每天要检测体温。

　　【同期】北京某港式餐厅总经理 唐君富

　　我叫唐君富，我来自香港，今年58岁。我从事餐饮行业有20多年，我现在是港式餐厅的总经理。这个疫情对我们影响也很大的，原来我们一天客人有80%是满座的，但是到疫情开始最多只有10%左右，营业额跟现在比相差有80%左右。但是我们是尽量是开餐厅，不让它关掉。我们从大年三十到现在没有一天停过。

　　【解说】唐君富说，春节前夕，他带领员工从香港空运了很多新鲜食材，准备迎接假日的“顾客潮”。但疫情的暴发让他的计划全部搁置，年夜饭订单被纷纷退订也让餐厅面临很大压力。

　　【同期】北京某港式餐厅总经理 唐君富

　　其实餐厅的装修风格完全是以香港的街景大家一块围桌吃饭的，这样才吃出那种气氛。但是疫情这样，我们只能改变策略。包括优惠还有一些减价，外送一些促销，比如说我们是星期一是1块钱一个菠萝包，星期二是2块钱一杯奶茶如此类推。到最高我们只收7块钱，就有一个咕咾肉饭。我们最终还是希望在外卖上，多点客人在平台上下单。

　　【现场画面】

　　这个是外卖一次性的手套，作用是零接触，让客人安心去取食品。这个安心卡也是一样，每一个我们都有安心卡贴在上面，就知道谁是做菜的，谁是负责传送的，谁是负责骑手把他的温度，名字都记上去。

　　【解说】除了每日三次对地面墙壁的消毒，餐厅入口处还摆放着洗手液，张贴着各类防疫贴士。唐君富说，为了防止疫情的扩散，春节前餐厅员工大多退了回老家的车票，在宿舍待命。他则带领着15名员工坚守在店里，继续开门营业，专攻线上订餐，他希望疫情期间，民众们也能吃上可口的菜肴。

　　【同期】北京某港式餐厅总经理 唐君富

　　我们好多厨师主要是香港，还有一些广东的。厨师在春节以前都已经买好机票，有些买好火车票了，但是疫情一扩散，(我们)希望员工就不要回去，影响地方的安全。作为补偿我们都是按有薪假期，给他们去放，让他们在宿舍里待命。在菜的品种上多调整一些能做外卖的菜品，让那些不愿意出门或是不愿意群众聚餐的方向去想。

　　【解说】唐君富1985年来到内地工作，一直在餐饮业打拼。2003年非典时，他在上海一家餐厅工作，据他回忆，当时大街小巷的餐厅几乎全部关门，不少餐饮企业面临破产。而这次的疫情虽然来势汹汹，但在政府的扶持下，各个餐饮企业仍在努力坚守，突破创新，他相信疫情过后，餐饮业会迎来春天。

　　【同期】北京某港式餐厅总经理 唐君富

　　政府我觉得也挺好的出了很多政策，扶持一些小的餐饮企业，好多单位商店都是免租，甚至有些店可以给你减免。2003的时候非典餐厅就直接关掉就关掉了，不像现在大家都在坚持都在守着，守着春暖花开的时候，希望疫情快点过去，让大家过一个好好的夏天。

　　刘轩廷 北京报道

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