吉林雾淞

　　冬日白雪皑皑的景色固然迷人，只是我更欣赏要具备天时地利才能看到的雾淞，3月前来到中国吉林，便有机会如愿。我早前在吉林，除有铺天盖地的白雪迎接，街上树梢便盖上薄薄一层似雪非雪的雾淞，就像有人拿着花洒向树枝洒上一层霜一样，漂亮却又脆弱。吉林雾淞，真不愧是中国四大奇观之一。

　　雾淞在天寒地冻的中国东北其实并不罕见，为甚么吉林的却能跻身中国四大奇观？原因就是密集。原来吉林的“母亲江”松花江，底部连接大水坝，即使冬季江面结了一米厚的冰，每日清晨当水坝开闸放水，摄氏约四度的水还是会在江面形成浓雾，长在江边的树也会随而出现雾淞。由于整个吉林都有雾，单是因聚集极多树木而成的雾淞岛便有两个，我们到访的，便是距离市中心最近的雾淞大道。

　　为迎接雾淞出现的一瞬，我们在黎明前出发，当车子驶近滨江路，只见两旁的树都微微挂上白色，衬在乍亮天色下更觉奇幻，教整车人都不愿睡觉，并嚷�粢�下车拍照，可是司机大哥却说不用�艏保�并建议我们从大道末端开始，慢慢走回头路，以看尽不同景色。

　　大道全长16公里，比屯门公路略短一点，整条路两旁都是雾淞树挂，美得教人窒息。我们一共停了3个点，先在街灯的辅助下，看到树挂怎样慢慢形成；然后街灯熄灭、太阳准备出来时，我们又在雾气最浓时近看如水晶般挂在树枝上的雾淞，更依稀看到雪花形态；及后旭日初升，蓝天白云下，阳光把雾淞照得一片洁白，还有幸遇上雾淞像飘雪般散落的情景。

　　在寒冷气温下，我跟友人们的指头虽已给冻得完全失去知觉，大伙儿还是待在路上团团转的疯狂拍照，每次拍完还不自觉对着雾淞赞叹：“真是很美。”随即推介给其它人：“这边很美。”在说了上千个赞字及拍遍每一个角度后，我们终于因要赶飞机被逼离开，有人仍不舍地在车上隔着玻璃窗猛拍，我则与很多人一样，齐齐回看刚才所拍的照片，原来不经不觉间，竟拍下千张照片，跟平常一整天所拍的差不多，真厉害！

　　吉林人视松花江为母亲江，大部分的游点都在江边，包括当地最著名的吉林市天主教堂。这座教堂由法国人兴建，气势及精密度都跟欧洲的教堂不遑多让，每天早上，这里更会举行弥撒，并欢迎游客参加。

　　看过教堂，导游领我们品尝地道的乌拉火锅。话说吉林是满族发祥地，书本上读到的女真族，便属乌拉部，其后努尔哈赤入关建立满清政府，满、汉才慢慢统一，当地人常说“先有乌拉街，才有吉林城”，就是这个意思。

　　今天，吉林市占九成都是汉族人，可是在余下的一成人口中，满族人依然占了大多数，而整个吉林市的旅游业，依然以满族为卖点。

　　乌拉火锅，其实跟我们常吃的火锅分别不大。经常自称比南方人更怕冷的吉林人，吃火锅时会吃大量有助保暖的肉类，每次一下锅，便把整碟羊肉倒进去，转头又点另一碟，充分展现东北人的豪气。

　　另一方面，吉林人也爱吃从松花江捕获的江鱼，不过由于受到地域及气候所限，这里没有蔬菜出产，所有的蔬菜都是由山东运来的，所以选择较少。

　　吉林曾是满清时的皇家狩猎场，康熙皇帝也曾前来狩猎，当年驻守吉林的将领为招待康熙，便摆下极具气派的三套碗盛宴，29道菜式呈现眼前，气势慑人，康熙大喜，不久更将之演化成满汉全席。

　　顾名思义，三套碗就是以大、中、小三款不同的碗奉客的宴席，小碗放满干果、零吃等压桌菜，中碗是青瓜和冻肉等凉菜，大碗则是当地人口中的“大件儿”或“硬的”菜式，是很厉害的主菜。

　　选材方面没有特定限制，一般都以时令食材为主，不过为显示吉林作为皇家狩猎场的传统地位，鹿肉和兔肉等野味是必然之选，其次便为乌拉江鱼和飞龙(一种类似乳鸽的东北鸟类)，当中也视乎宴席价格而决定是否会用上珍贵食材。

　　我们那天吃的是最便宜的宴席，一桌12人合共588元人民币，菜式包括海参鹿鞭花、乌拉大碗鱼、罕参飞龙汤和慈禧小窝头等，老实说，29道菜中，未必款款合你口味，不过，能一次过吃到吉林名菜兼算得上是尝到宫廷宴，也算是趟难忘体验。

　　(摘编自香港《星岛日报》)