上海爷叔的小餐馆

　　在香港交流一个月，刚回上海上班，中午就忙不迭地呼朋唤友去附件那家小餐馆吃饭。这是家典型的夫妻店，夫妻俩都是上海人。老板是位“老爷叔”，和老板娘两人负责烧菜、下单、跑堂、收银所有的活儿。店面也不大，总共不过6、7张桌子，约摸30个座位。

　　午市生意特别好，一来因周边办公楼密集，中午就餐者多，楼内食堂座位有限。二来这家店主打上海本地菜，红烧蹄膀、酸菜黄鱼、白蟹豆腐等几款经典砂锅特别符合本地人口味，菜肉馄饨更是美味无比；而且老板还会根据时令和当日采购的原材料，调换当季菜品。

　　对恶客不留情 “不吃就快走”

　　有意思的是，这位爷叔老板绝对是上海人口中的“模子”，他不容忍客人在店内撒野。这回遇到几个在店里抽烟、霸占过道的客人。爷叔好言相劝，他们不耐烦：你赶紧上菜，再啰嗦我们不吃了。爷叔毫不让步：不吃就不吃，你们快点走。

　　可对一般食客，爷叔却热心又周到：他会劝告不要点太多造成浪费、建议年轻人注意营养均衡、会提醒食客当心砂锅烫手……

　　喜欢这家店，不仅因为菜式符合口味，更因为爷叔这样的老板，让人觉得很亲切，似乎能带给我一种儿时的回忆。记得那时，人和人很亲近。记忆里那个弄堂口的点心铺，绝对是美好的去处，听大人们和老板拉拉家常，我对“八卦”的最初认识便源于此；有时候，我还会仗着年纪小，向老板娘讨个脆些的大饼或是老些的油条，一得逞就能高兴许久。

　　只可惜，美好的旧时光不再，标准化大生产的车轮碾压而过，也未放过餐饮业。如今走入餐馆吃饭，很难再有当初的感觉，幸好还有这位爷叔的小餐馆，保留下了些许。

　　相比之下，我会觉得香港略好些。在这样一个亚洲金融中心、一个高度发达的城市，仍可以略过马路上星罗棋布的标准化餐馆和连锁快餐店，在窄窄的小街道上挖掘本地人的小餐厅，看到街坊式的亲近。我总是特别喜欢挑这样的馆子坐下，点个烧腊饭或是糖水，半懂不懂地听老板和客人聊天，感觉很惬意。

　　香港金融中心 街坊餐厅林立

　　不过听住在北角的两个朋友说，最近一年左右，周边关了好几家不错的老铺子。这个消息显然令我沮丧，因为在他们列出的几家店里，有一家还是上海朋友推荐的“北角必食”。

　　突然有了一种“吃在当下”的紧迫感，一回到上海，立刻就奔向了爷叔的餐馆，一边品尝酸菜黄鱼砂锅，一边暗暗祈祷：这里可不能关张啊。(摘编自香港《明报》 作者：高健)