北京新成削面馆：无奈之下的停业

　　前门粮食店街的新成削面馆，是不少老北京爱好者的怀旧地。然而消息传来，它将在3月底关板停业了。

　　一间约50平方米的平房，里面还支着木头柱子；一旁的点菜柜台，被玻璃窗围起来；房顶上挂着发黄的旧吊扇，柱子上的挂衣钩是铸铁的；柜台上摆着老算盘，还有招牌上“国营”那两个字，是新成削面馆三十多年不变的模样。饭馆的菜单，除了墙上贴出的几种面条，就是一张油腻的塑封白纸。一碗削面从8块钱到10块钱不等，前门大街附近如此便宜的小馆已不多见，另外还有米粉肉、红烧带鱼、纯手工饺子等特色吃食；玻璃上贴着黄底红字的“干炸黄鱼”前，还特地写出是“新添”的品种。代表着上一个时代中“改善生活”的味道。

　　忆旧好去处

　　今天早上7点，店里三个人在忙活着早点，经理李国荣负责收钱，盛豆浆、豆腐脑，还有一老一少，负责炸油饼、刷碗和后厨工作。小店里来吃早点的大都是老客人，边吃边跟李国荣聊着天，在他们的话语里，“国营”、“股份制改革”、“退休”都是常见的词语。

　　“平时来这儿，我跟老哥儿几个点几个凉菜，喝几两二锅头，聊聊过去的事儿。这里有这个气氛。”住在韩家胡同的王先生说。上世纪80年代初，他参加工作不久，时不常跟几个发小兄弟去倒腾服装、磁带，做点儿小生意，回家晚了、有个应酬，手头又不太宽余，新成削面馆就成了很好的选择；在这里，他们曾经盘算自己美好的未来，也曾经为商品被工商查抄赔钱，喝过闷酒。而今他已经退休，“反而更喜欢这老饭馆了。在这儿，觉得自己好像还年轻。”

　　小店已快60年

　　李国荣确认了小店将于3月底停业的消息。至于停业的原因，李国荣说，是因为房东将要收回这处房产了。李国荣在新成削面馆干了将近40年了。她说，新成削面馆解放时就是个私人饭馆，1956年公私合营的时候，成为宣武区饮食公司所属的国营饭馆。但是，后来公司并没有收购饭馆的产权，一直是以租房的形式，使用店面。

　　1997年，饭馆也进行了股份制改革，当时饭馆有6个人，每个股东入股5000元。如今饭馆每个月的租金近万元，“听说有台湾商人，要以每个月5万元租这里做咖啡馆。”尽管自己也舍不得，“但我们也不能拦着房东挣钱啊。”她说，房东其实早就可以收回这房，不再以相对低的价格租给他们，但房东一直没有收回。“快60年了，人家也确实该收回去了，毕竟是私产。”

　　6个股东，其中有3人现在还在轮流看店，其他的人则是身体等原因无法参与工作了。李国荣有退休金，每星期到店里干三个半天，挣1000块钱；另一位老店员挣3000元。“年底的时候，我们还要给另外三位股东每人1000块钱，毕竟是合伙人，即使不来上班，也得意思意思。”小店关张之后，“每个人5000块钱的股本一定要如数退还。”

　　国营老匾从未换

　　小店的水磨石地砖和搭起来的玻璃窗柜台，都是上个世纪的产物，当时为了应付卫生检查，店里使用多年的八仙桌也换成了现在的简易桌。至今虽然又过了20多年，但小店已经没有力量再装修、更换家具，“没想到留到今天，这老破店面反而成了特色。”真正老的就是那块最吸引人的“国营新成削面馆”的老匾，李国荣说，自从她来这儿工作，这块匾一直没有换过。

　　本报记者 张硕文并摄 J233