华人移民将中餐中药带入移居国 影响斐济饮食业

　　斐济《斐济时报》9月22日文章，原题：中餐中药影响多多 随着中国人移居世界各地，他们将数千年的药膳知识带到移居国。在各种亚洲饮食模式中，对健康和长寿的注重根深蒂固，原因是很久以前中国哲学家和厨师就深谙“药食同源”的道理。

　　中国人痴迷于长寿，饮食也反映出其哲学——吃所有或任何能够保持身心健康的食物。如今，在斐济地方饮食中，我们正研究如何将中餐烹饪作为关键元素纳入未来的斐济饮食。

　　有笑话说，任何能动、能呼吸或有心跳的东西，中国人都吃。走进传统中药房，不难发现一些稀奇古怪的药方，比如蛇血治关节炎、海马粉治心脏病和哮喘、兽足强壮双腿等。老虎和鹿的生殖器官被认为具有特殊的壮阳功效，此类药酒和汤剂在中国部分地区仍有。

　　斐济不打算照搬这些药膳(庆幸的是，斐济既没有虎，也没有鹿)，但了解和识别斐济现有的药材，对于防治非传染性疾病至关重要。这正是中医哲学和中餐烹饪技术重要性所在，它们有助于斐济研发减少糖尿病、心脏病和某些癌症的独特饮食。翻炒快、用油少、无油清蒸、加入斐济生姜的药膳煲汤等中餐健康元素，对斐济餐饮影响巨大。那么，斐济中餐还有哪些利弊呢？

　　大多数斐济中餐馆为传统粤菜馆，原因是早期移民主要来自广东。但与其他国家的中餐相比，斐济中餐有待“更新换代”。中餐味精(在斐济称“中国盐”)用量过多会增加某些人群哮喘和呼吸道疾病危险。目前到斐济旅游的大多数游客要求菜肴中不加味精。其他问题包括：新鲜草药和脆嫩蔬菜太少，油和调料太多等。不过，近期移民斐济的中国北方人正给斐济中餐带来改变。川菜系列、北京烤鸭、麻婆豆腐等逐渐进入中餐馆，新一代中国移民也为斐济饮食变革注入新的活力。(作者兰斯·西托，陈宗伦译)