首页| 滚动| 国内| 国际| 军事| 社会| 财经| 产经| 房产| 金融| 证券| 汽车| I T| 能源| 港澳| 台湾| 华人| 侨网| 经纬
English| 图片| 视频| 直播| 娱乐| 体育| 文化| 健康| 生活| 葡萄酒| 微视界| 演出| 专题| 理论| 新媒体| 供稿

中餐如何扬名海外?淮扬菜大师支招坚持“本味”

2016年05月28日 12:05 来源:中国新闻网 参与互动 

  中新社扬州5月28日电 (记者 冉文娟)中国是名副其实的“食之国”,中餐馆在海外遍地开花,八大菜系享誉世界。可令人尴尬的是,海外中餐厅多粗放、低端,街头巷陌随处可见却“拿不上台面”。这一困局该如何打破?淮扬菜非物质文化遗产传承人、扬州大学旅游烹饪学院副院长周晓燕就此谈了自己的看法。

  27日,中央媒体“走基层·侨乡行”一行赴扬州大学中餐繁荣基地考察。周晓燕向大家介绍了基地开展工作的情况,并就中餐“走出去”等话题与大家交流。

  从1850年第一家中餐馆在美国亮相,海外中餐已有160多年历史,至今海外中餐企业已达数十万家,遍及一百多个国家。可是,大多数出于谋生而开的海外中餐馆技艺不精且学艺无门,使得他们普遍处于散、小、弱的状态。

  “中餐走出去的历史十分悠久,但目前海外80%的中餐馆都处于初级水平。”周晓燕说,为了生存下去,多数海外中餐馆都会迎合当地饮食习惯,在口味上进行调整,导致许多中餐“中不中,洋不洋”。

  谈到中餐走出国门与“本地化”之间的矛盾,周晓燕认为,中餐要有足够的自信,不应在味道上作“妥协”。“我们一定要坚持中餐的‘本味’、高超的技艺和独特的文化”,他说,“不用担心,把最好的美食带到世界上任何一个国家,大家都会欢迎。”

  海外中餐馆技艺不高、就餐氛围不好等问题急需解决。周晓燕建议,“国内中餐的品牌企业要走到国外去,树立中餐的新形象。”他认为,最好的形式是中餐品牌企业与华侨华人联合,这样既能提升当地中餐馆的水平和技能,又能把中餐的高水平技艺和独特的饮食文化传播开去。

  周晓燕还向大家介绍了扬州大学中餐繁荣基地开展的“春节送年饭”活动。今年春节期间,“中餐繁荣访问团”一行赴美国、智利、秘鲁三个国家,进行中餐文化培训、烹饪技艺展示和精品淮扬菜品鉴等活动。

  “这些国家很喜欢中餐饮食文化,他们对中餐技艺的需求大大超过我们的预期。”周晓燕说,活动获“热捧”增强了大家加大海外中餐培训的信心,他希望送年饭活动能够打造成品牌,延续下去。

  “中餐是文化传播的最好途径。”周晓燕说,中餐“走出去”既要发挥中餐繁荣基地的作用,也要通过多渠道向全世界推广,希望更多人品味正宗中国菜,了解博大精深的中华饮食文化。(完)

本网站所刊载信息,不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。
未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。
[网上传播视听节目许可证(0106168)] [京ICP证040655号] [京公网安备:110102003042-1] [京ICP备05004340号-1] 总机:86-10-87826688

Copyright ©1999-2017 chinanews.com. All Rights Reserved