大马厨师研发创新菜 用“家乡味”抓住食客的心

(马来西亚《中国报》/黄敬疄 摄)

　　中新网7月27日电 据马来西亚《中国报》报道，从16岁开始投身饮食业的马来西亚华人总厨陈志鸿，擅长于将普遍的食材相互搭配，再充分利用独有的创意，烹出一道道家乡味十足的菜式，让食客吃得陶醉。

　　“每个人对食物的要求都有所差异，但每个人对家乡菜都情有独钟，渴望能吃到印象中的‘家乡味’。”

　　陈志鸿指出，要留住食客的心，厨师必须时时创新，自行研究出新菜式，才能让食客一而再的回头“尝新”。但更重要地是，要让菜品富有“感情”，才能真正抓住顾客的“心”，而不止是“胃”。

　　其中，陈志鸿的拿手菜“家乡梅菜芥兰”，便是一道有着浓浓“家乡味”的创新菜式。

　　“梅菜和芥兰都是很普遍的食材，而且很少有厨师会以这两种食材入膳，但是其实梅菜和芥兰能够相互衬托出彼此的味道，让食客们有不一样的口味体验。而梅菜作为广东同胞熟知的家乡菜，很容易受到他们的喜爱。”(张翠莹)