日常生活中，我们常说的一句话是：“早餐要吃得好，午餐要吃得饱，晚餐要吃得少”。可是，说是这么说，好像要做到也不是那么容易，尤其是生活在都市里的上班族。

　　不但不能做到，有时还本末倒置，情况适得其反，根据一项调查：人们大事操办晚餐，而且在西风东渐的饮食习惯下，人们还在餐桌上消费各种高热量、高脂肪、高蛋白的食物。那么，这样做到底科学不科学？长此以往，它对我们的身体会产生什么样的影响呢？

　　主张“晚餐要吃得少”一派认为：晚饭之后，人的活动量少，代谢也慢，过咸过甜过油腻是“用餐”大忌，因此，吃得过饱或过晚，都是致命的错误观念。理由是：病从口入，吃了高油高脂高热的山珍海味，堆积体内，会增加胃肠和心脏的负担，这样就容易猝发冠心病、脑血管病、心肌梗塞等。

　　对于这些人来说，合理的晚餐，对老年人和患有高血压、冠心病的患者，特别不宜猪肉、鱼肉等肉类食品的吃食。年轻人要注意肉类食物，以免吃得太多而加重消化系统的负担，妨碍睡眠。

　　世界各地的晚餐文化

　　可是，像本书作者玛格丽特.维萨(Margaret Visser)，她的新书就特别提到《一切取决于晚餐》(Much Depends On Dinner)。这句名言，还是出自英国著名诗人拜伦(Byron)之口，他说：“自从夏娃吃了苹果，一切取决于晚餐”。从这里也可以看出，作者不是把书的重点放在营养学、健康学上，更多说的是世界各地的晚餐文化，而且集中几种材料来谈，她形容自己是“研究日常生活的人类学者”。　　

　　维萨生于南非，目前居住在西班牙的巴塞罗纳。她是一名古典文学博士，近年来声名远播，除了写书，还频频亮相于广播与电视上；他的另一本书《餐桌礼仪》(The Way We Are)，也受到读者喜读。

　　根据饮食健康学的建议，一个健康的晚餐应该包含有谷米类食品和足够的蔬菜。如果早、午两餐都欠缺蔬菜的话，更要多吃；肉类就视午餐吃了多少而酌情定量，一般不鼓励多吃。汤以清淡为宜。如果一天中都没有吃水果的话，还要加以补充。

　　非常文学和非常历史的书写

　　　本书的论述范围只限：玉米、黄油、盐、鸡、大米、莴苣、橄榄油、柠檬汁、冰淇淋。每一种都有非常文学和非常历史的书写。

　　比如他描写橄榄树和橄榄油，说这种看起来又小又脏的果实，它的发源地是地中海沿岸。那里的城市广植橄榄树，食用和使用橄榄和橄榄油，历史长达几千年。

　　据介绍，地中海沿岸国家几乎都有本国关于橄榄树是“液体黄金”的说法，传说和历史更加深我们对橄榄油的认识。

　　西方用橄榄油，历史十分悠久，不仅是蘸面包吃，还广泛应用于各种烹饪中，上好的餐馆和上好的菜，都有橄榄油的“角色”。

　　从人文的角度，早在公元前3500年，化石中就有用橄榄树枝编成的花环，放置在古埃及木乃伊的墓葬中。在人们较为熟悉的圣经故事中，人类男性始祖亚当乘着诺亚方舟归来时，就是以绿色的橄榄枝作为标志，从那时起，橄榄树就象征了和平。

　　把橄榄树文明分别载送到各地

　　埃及考古中，意大利发现有橄榄树的化石或沉物存在和用来盛橄榄树果实或油的器皿，其产生的时间可以远溯到旧石器时代。在撒哈拉地带的岩洞中发现的壁画和浮雕，表明已有橄榄树的存在。

　　此外，作者也把一些橄榄油命案的资料整理出来。那是在1981年5月，一批由法国入口的菜籽油中发现掺入了橄榄油，是黑心商人在油中加入各种有毒物质以谋取暴利，导致千多名西班牙人生病、上百人死亡。事件发生后，20名奸商涉案治罪，西班牙政府不得不制定新条例加强管制橄榄油。

　　最简单一餐的九种最基本食物

　　西餐讲究论道上菜，本书作者只撷取了构成最简单一餐的九种最基本食物，论述了这九种食物的起源、发展和变迁，从而揭示食物在历史、文化、宗教等层面上的诸多含义。我们可以从中看到民族兴衰、神话起源、历史变迁、文化选择、政治体系、宗教内涵、科技进步等许许多多隐藏在食物背后的大事件、小故事。

　　食物被认为是：一切智力活动的基础，没有食物，一切都是纸上谈兵。通过这本书，让我们对日常认为理所当然的食物刮目相看，可以让我们在举箸之前，稍做停顿，想想食物与人类互动的历史。同时，这九种食物也引起作者对现代社会问题，进行反思。