金钗银丝
可谓是干丝雪白似银，姜丝嫩黄如金，干丝的粗细如发丝，而且丝丝均匀分明。堆放成小山状，上面轻撒一些姜丝和香菜、萝卜丝。在盘底特制的酱料衬托下，这盘冷碟以白黑对比为主，其间点缀红色和绿色，让人食欲大增。
做法：是用洁白大干剪成细丝，用鸡汤烫泡装盘，然后将切成细丝的芽姜，盖于盘里的干丝上。
试味：切成细丝的豆干入口即化，而且水水润润，非常爽口。沾一些盘底的醋料姜汁味道更佳。
姥姥鸽蛋
若不仔细看，很容易误把那一颗颗玲珑剔透的鹌鹑蛋看成了荔枝，还能透过透明的蛋白里包裹这嫩黄色的蛋黄。这道主菜有胡萝卜球的淡红色，有莴笋的青青绿色，各种圆圆可爱的球儿泡在银耳汤中，看着便觉得非常清爽轻淡。
做法：鹌鹑蛋在温水，而非开水中慢慢放熟，并配上石耳、姜、葱，切成球状的莴笋与萝卜一并连鸡汤煮熟。
试味：鹌鹑蛋蛋白咬下去弹性十足，比一般白色的蛋白更Q，而蛋黄则口感酥松。
