老蚌怀珠
此为红楼宴中的主菜之一。这是曹雪芹的拿手好菜，每逢宾客临门，曹雪芹必亲自下厨，以款待友人。菜盘以蚌壳为装饰，炖得深红的甲鱼肉让菜品的档次提升了一个档次。而“珠”的部分则用雪白的鱼丸代替，其下扑上一层嫩绿的青菜心，簇拥着颗颗圆润的“珠”和“蚌”。
做法：将原材料改成野生甲鱼，久炖切块后放入冬瓜制成的方形器皿中，并将鱼丸和青菜烫熟摆于盘前。
试味：甲鱼肉鲜嫩有嚼劲，皮肉极其入味。而鱼丸和青菜味道清淡，可以品尝出鱼丸的淡淡鱼香和青菜的丝丝甜味。它营养丰富，是老年人秋、冬季珍贵的补品。
锦绣香炒饭
炒饭也可以很浪漫，细心的厨师将饭压模成爱心形状，还撒上了玫瑰花瓣片。米饭炒得颗粒分明，其间鸡蛋色似炸金，油光闪亮，如碎金闪烁，而绿绿的葱丝也让这道菜闻上去也香气逼人。
做法：将胡萝卜等蔬菜洗净切成小丁块状，并鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。待菜末与鸡蛋翻炒熟，加入少许油放入米饭一起翻炒。
试味：米饭被炒得香气四溢，颗颗分明，口感较硬。记者 周人果 实习生 郭晓桐
