百年李锦记国际化之路:稳健基础 持续突破 李锦记用行动展示何谓负责任的企业 侨企李锦记:以发扬中华优秀饮食文化为使命 李锦记:百年酱料王国的传承与发展
  • 圆盘制曲:传统酿造工艺与顶尖科技的结合
  •     近日,李锦记连续蒸煮及圆盘制曲系统于广东新会生产基地正式落成并启用。标志着李锦记再次将世界最先进的技术引进酱油生产工艺及设施中,也进一步巩固了在酱油业界的领先地位。

相关报道
李锦记分享百年国际化经验
媒体声音
严格把控产品质量 保卫“舌尖上的安全”

      侨企李锦记从127年前的小作坊发展到如今享有国际声誉的调味品品牌,与其严格的品质把控密不可分。据介绍,李锦记产品生产全程设置自动化品质监控和人工检测及抽检,涉及200多个品质监控点,以“零容忍”的态度催生了严谨精益的品控体系和优质放心的产品。

    “我们企业内部有一个口号:100-1=0,意思是做100件事,只要有1件做错,就等于零,这是李锦记品质理念的核心观点。”谈及食品安全话题,李锦记中国区销售与市场总裁蔡顺发表示。[详细]

媒体团座谈会
李锦记(中国)众高层领导
介绍企业情况
媒体团成员参观李锦记产品展示
从农场到货架再到餐桌 全过程安全控制

      除了生产过程中的严格品质监控,李锦记更是从源头上把控质量,真正实现了“从田间到餐桌”的全过程安全控制。

      以生产酱油为例,李锦记生产的所有酱油均使用非转基因东北大豆,蛋白质含量丰富,并使用经过严格过滤的水和精制无碘盐酿造而成。生产过程中,从黄豆的清洗直到酱油产品装箱入库,全程经由不锈钢管传送和机器自动化运作,不经人手;全程设置自动化品质监控和人工检测、抽检。[详细]

位于广东新会的李锦记工厂
巨型酱缸正享受阳光的普照
李锦记连续蒸煮设备
人物访谈
关于李锦记

  1888年,李錦記創始人李錦裳先生在廣東省珠海南水鎮發明蠔油,創立了李錦記蠔油莊,迄今已跨越三個世紀。在這一百多年間,李錦記輾轉發展成跨國民族企業,實現「有華人的地方就有李錦記」後,再向「有人的地方就有李錦記」的目標進發;自2012年連續成為「神舟九號」、「神舟十號」載人太空船宇航員佐餐醬料後,李錦記已經超越目標,實現了「無人的地方也有李錦記」。

人物访谈

  近日,李锦记连续蒸煮及圆盘制曲系统于广东新会生产基地正式落成并启用。该系统由李锦记与具有逾八十年制造酱油酿造设备历史的日本藤原酿造共同研发,是全球首套用黄豆、面粉为原料生产酱油的全自动设备。圆盘制曲系统的落成,标志着李锦记再次将世界最先进的技术引进酱油生产工艺及设施中,也进一步巩固李锦记在酱油业界的领先地位。

  • 连续蒸煮
  • 现代人类研发了四代蒸煮豆子的设备,第一代就是普通的加热锅,第二代相当于一个高压锅,蒸豆子的时间缩短了,可是豆子会破裂,风味会流失。第三代是可以旋转的加压锅。第四代就是现在的连续蒸煮设备,在加压和卸压上赋予了特殊设计,让豆子可以膨化但不会破裂,并且3分钟就能熟制完成,可以连续进料,连续出料,这突破了产能的限制,扩大产能不再需要增加晒缸和储存罐来实现。
  • 圆盘制曲
  • 传统制曲做法是手工拌料、翻曲,发酵中保持一定的通风量和温湿度。如今这一切做法都由直径达20米的圆盘自动完成。能自动调控制曲曲料的温度、风量、湿度,并自动进行原料进出、翻曲、制曲后自动清洗、消毒、吹干等流程。超大直径的圆盘一次盛放高度55厘米的曲料,经过40小时左右的发酵,可以一次制成76吨的曲料。
李锦记世界顶尖连续蒸煮及圆盘制曲系统启动仪式

  在被问及李锦记是如何从创立之初一个只卖虾酱和蚝油的小店铺做到如今的百年跨国企业,几位受访领导纷纷表示,“务实、诚信、永远创业”,以及“思利及人”和企业文化便是这其中的秘诀所在。

传承文化
李锦记全球企业事务副总裁孔君道向记者介绍,从2011年开始,李锦记开始推动川菜申遗,竭力保护独特的川菜烹饪工艺和浓厚的民俗文化特色。李锦记曾两次在成都举行“川菜非物质文化遗产传承与发展论坛”,并发布《川菜非物质文化遗产研究报告》,提议组建专门研究机构,加大川菜非遗保护研究力度、团结优秀饮食企业和川菜非遗项目传承人,鼓励餐饮行业加强对川菜非遗的保护等角度来推动川菜申遗。[详细]
关怀员工
在这次走访中,让记者感触最深的便是李锦记整个企业内洋溢着厚重的企业文化和“思利及人”的核心价值。李锦记全球企业事务副总裁孔君道介绍:“每年我们都会办员工沟通大会,全国一千多名员工与集团领导近距离的交流,集团领导会亲自向前线队伍宣讲企业文化,沟通产品信息。务实、诚信、永远创业,是要向全体员工传递的价值观。”[详细]
践行环保
据李锦记(新会)食品有限公司制造总监莫国栋介绍,新落成并投产的李锦记制造厂房从在许多方面体现了节能、清洁、绿色的理念。新厂房使用地源热泵系统,利用土地因日照产生的热源为厂房内用水加热,并引进高科技光伏发电,利用新会充沛的日照将光能转化为电能,节省用电之余,剩余电能还会为七堡区提供电力,与社会共享成果。莫国栋强调:“虽然环保设备会增加我们投入,但是从长远看,我们认为这是我们的责任,所以我们依然会做。”[详细]
方洪洲
中国新闻网
项目负责人
谢玲
中国食品报
副主编
杨艳
中国贸易报
编辑副主任
徐辉
公益时报
部门主任
王晋军
中国文化报
高级记者
张琳
光明网
记者
武帅
环球网
财经记者
周围围
中国青年网
记者
王城
中国经济网
频道主编
申基岗
中国网
频道总监
胡佳敏
腾讯网
编辑
冉文娟
中国侨网
资深编辑
郭俊娅
中国新闻网
编辑
唐文业
中国新闻网
视频记者
李静
中国新闻网
项目经理
     专题制作:蒋妍  美编:唐文业 Email:finance@chinanews.com
关于我们】-About us 】- 联系我们】-广告服务】-供稿服务】-【法律声明】-【招聘信息】-【网站地图】-【留言反馈
本网站所刊载信息,不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。
未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。
[网上传播视听节目许可证(0106168)][京ICP证040655号]