南海舰队远洋保障能力大增 夺金多国海军厨艺赛

　　兵马未动，粮草先行。军需物资油料保障是维系战争的“大动脉”，是部队生存的“生命线”。随着海军走向深蓝的步伐不断加快，南海舰队后勤部按照能打胜仗的要求，不断提升军需物资油料保障能力，先后组织完成远洋护航、编队出访、海上联演、岛礁补给等海上多样化行动军需物资油料保障任务，打造了一条坚实可靠的深蓝保障链。

　　上百家可靠供应商随叫随到，数十页物资供应菜单可供选择——

　　“精细化”打造保障链

　　“以前出海一日三餐都是咸菜罐头，时间一长官兵感到没有胃口。”海军后勤部军需物油部领导说：“如今，艇员食堂不仅顿顿有新鲜蔬菜，还有数十页供应菜单上的货品可供选择。”

　　海军岸基保障和传统陆基保障最大区别在于，舰艇一离港物资来源就断线。近年来，南海舰队提出“精细化”保障理念，逐步将按需供应转变为宏观调控下的精确供应。他们考察市场与100多家信誉好的供应商签订长期供货协议，实现保障物资24小时配送；制订60余页的商品供应目录，区分18个类别逐一明确主副食品供应标准，让官兵有充分选择空间；会同海军医学研究所研发出冷藏和气调保鲜技术，使蔬菜的保鲜期比以往延长了近一个月。

　　随着海军远洋任务常态化，如何确保远洋保障精确高效？南海舰队后勤部军需物油处处长蔡建文介绍说，为将保障线向远海延伸，他们总结亚丁湾护航等重大任务实践经验，舰队远洋护航保障实现了临时靠港补给与定期靠港补给相结合、依托中方公司补给和国外采购相结合的远洋保障模式，极大地丰富了远洋保障手段。

　　2013年9月8日，我军赴亚丁湾第15批护航编队靠泊沙特吉达港组织第一次补给。舰船刚一靠岸，短短两小时内，包括畜肉、禽肉、鱼虾、蔬菜、水果等共52个品种的近13吨食品迅速装载完毕。原来早在一个星期前，舰队后勤部门就已经将补给清单传送到当地驻外机构，编队一靠港补给物资即直接上舰了。他们还针对亚丁湾护航舰艇每月靠港补给1次的实际，充分利用3艘舰艇分批靠港补给的时间差，进行果蔬相互捎带补给，确保各舰护航期间新鲜蔬果不断供。

　　五大类上百种物资定人定位定责管理，信息一目了然——

　　“3D管理”管出高效益

　　在第二批亚丁湾护航编队出发时，南海舰队在编队离港前想方设法补给了大量食品，并为延长保质期还下大力改善了舰船食品冷冻环境。岂料，还不到预定保质时间，就有几筐蔬菜出现腐烂现象。经过分析发现，由于食品没有分类存放，时常搬动食品发生碰撞，加上冷库开关频繁，影响了食品存放环境。

　　几筐腐烂的蔬菜带来一连串思考：舰船存储量再大、保鲜环境再好，但携行物资毕竟有限。只有加强科学化管理，才能让有限的物资发挥最大的保障效益。为此，南海舰队后勤部经过探索，推出“定人负责、定位管理、定期检查”的“3D管理”模式。

　　他们组织各舰将物资分为被装物资、主副食品、主副油料等5大类40多个小类，各个类别每项工作都指定具体负责人；对库房内所有包装进行统一编号、分类，每个包装贴上注明品种、数量及入库日期的标签，库外设置库内平面图，使物品分布一目了然；坚持从严规范饮食保障工作流程，对食品储存、加工、上桌、清理等，做到“每天一检查、每周一讲评、每月一通报”，及时纠偏和解决问题。

　　“3D管理”模式被推广应用后，保障人员不用入库清点便可对物资数质量情况了如指掌，更好地实现物尽其用。“衡阳”舰炊事班班长李明告诉笔者，管理创新管出高效益，如今同样数量的食品保质期比以往大幅延长，为远洋任务提供了有力保障。

　　数名金奖厨艺高手伴随保障，几十种科学配餐与任务匹配——

　　“三心服务”保证战斗力

　　今年4月，参加护航任务的战士蔡伟、王常军、曹志斌、叶润东等4人，在印度尼西亚举行的多国海军厨艺大赛中获得团体金奖。

　　舌尖连着战斗力。南海舰队后勤部军需物油处积极运用海军、舰队、艇队三级炊事培训机制大力培训厨师，并把远洋保障作为重点。他们还在全舰队择优选拔，打造集炊事、保管、化验及应急分队于一体的保障团队。为进一步提高远航官兵饮食质量，他们精心推出真心沟通、精心配餐、暖心文化“三心服务”，让官兵吃出营养和健康。

　　出海前期，重点补充高蛋白、低脂肪食品，强健体质；海况良好时，加大鱼肉禽蛋品种和数量，促进营养；海况较差时，针对舰员易疲劳、食欲差等实际，运用煎、炒、蒸、炸等方法，不断变换饭菜口味……

　　吃到标准只是保底，吃出战斗力才是本事。他们在舰艇就餐区域张贴营养知识和海上航行饮食常识等宣传海报，配置高清电视和音响设备创造良好环境；组织舰员参与食谱制作，根据作战训练任务制订相应食谱，确保食谱跟着训练任务转。

　　此外，他们还经常在外国靠泊、访问期间，组织小型宴会和甲板招待会，既体验当地饮食习惯，又借鉴外军饮食保障经验，进一步提高了远航食品保障质量效益，让战舰驶向大洋保障无忧。（李松华　邹海翔）