电商“触角”向生鲜产品延伸 普遍缺乏管理基因

　　目前，电子商务的主打品类从音像书籍、服装鞋帽、3C产品正在向生鲜产品延伸。2013年，“生鲜”可谓是电商行业最为火热的词汇。也有人预言，生鲜是另一个即将被互联网化的品类。

　　在国内电商中，淘宝、天猫最先发现生鲜网购这座金矿；随后，京东商城和亚马逊中国也推出并开放了自己的生鲜频道，由进驻的生鲜类供货商自行配送。中粮我买网、沱沱工社等相继推出网购生鲜食品业务，甚至连民营快递业老大顺丰也推出顺丰优选，而诸如优菜网、本来生活网等垂直生鲜电商也携资本挤进生鲜网购的创业平台。

　　业内人士分析，在生鲜领域，一方面在线下有一批强手，超市和专业市场都可能转作生鲜电商；另一方面，将生鲜产品做大殊为不易，需要长时间的积累。这就是为什么目前真正可圈可点的生鲜电商凤毛麟角的原因。尤其是今年5月，永辉网生鲜频道“半边天”的临时下线，让人惊呼生鲜电商存活不易。业内人士普遍认为，生鲜电商只有解决了产品标准化、安全和生鲜物流等三方面的问题才有未来。要成为生鲜领域电商的强者，它们必须比其他类别的电商发展得更为全面，甚至必须成为电子商务的全能冠军。

　　首先，中国目前缺乏平台型生鲜电商。它们单打独斗，显然无法与线下的大型批发商和超市抗衡。如果优质的生产者和流通者都聚集在一个平台，就可以形成分工，各司其职，将网上生鲜做得红红火火，因为平台商可以对生鲜的生产者和流通商进行双重把关。

　　其次，生鲜电商要对食品安全问题负责。它们必须有能力监控从生产到流通的整个过程。诺亚有机、正谷农业都为此横跨生产和流通两大领域。现在北京周边有很多生态农庄，其农场主也不得不既做生产又做营销。生态农产品的生产需要一整套以循环经济为基础的技术体系作为支撑。技术是否过硬，是决定生死的关键。生鲜产品生产出来后，又必须快速销售出去。

　　再次，生鲜电商普遍缺乏管理基因。众所周知，生鲜电商的冷链成本至少是普通产品的一倍，这里还没有算逆向物流。每一个生鲜产品背后都要求有较高的专业管理能力，反之则很难通吃。绝大多数生鲜电商对精益管理缺乏足够的知识和了解。管理的瓶颈就意味着生鲜电商注定要亏损。

　　最后，生鲜电商受地域限制。由于对材料产地要求极高，同时配送成本不菲，定位于高端人群的生鲜配送模式一般会有区域性的限制，难以大规模在全国进行复制。被认为是国内首家生鲜电商网站的沱沱工社以及去年靠销售“褚橙”一炮走红的本来生活网，目前的配送范围仅限于北京地区。永辉“半边天”把配送地区暂时限定在了福州，但该地区高端人群的数量及消费需求都无法与北京等一线城市相提并论。

　　生鲜电商尽管被业界普遍看好，但就目前而言，发展情况却并不尽如人意。去年末，福州主打生鲜网超的家百福忽然“蒸发”；投资千万元的土淘网，也在官方微博上宣布结业；最早涉足电商生鲜配送业务的优菜网正寻求转让。看来，国内要崛起一批真正强大的生鲜电商，估计还要假以时日。(张云中)