广东“广式月饼”口味被革新 增加节日市场氛围

　　中新社惠州8月10日电 (记者 宋秀杰)今年中秋月饼在广东各地上市早，且品种繁多，仅客家人聚集地广东恵州就有70多家月饼及饼馅料生产企业推出客家人喜欢的“广式月饼”20多种，大大丰富和增加了节日市场的氛围。

　　10日，作为正宗阳澄湖大闸蟹品牌惠州总代理的迪奥礼品公司又在惠州康帝、凯宾斯基、天悦等酒店和市场上推出了“阳澄湖大闸蟹中秋礼盒”，受到当地客家人的追捧，普遍认为现在的中秋月饼口味和形式己被革新，礼盒越来越切合实际，越来越靠近人们的生活了。

　　月饼原是中华民族几千年来特有的传统食品。它不但代表了食品色、香、味、形俱全的特点，更是一种能表现各民族传统文化的食品。据了解，中国月饼品种繁多，传统意义上分为广式月饼、苏式月饼、京式月饼、滇式月饼四大类。按产地分有京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等10多种。就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。

　　随着人们生活质量的提高和对健康食品的不断追求，健康月饼在广东客家地区开始走俏。健康、营养、低糖、低油的月饼已成为客家人追捧的潮流，五仁、豆沙、冰皮月饼这几年的口味一直在革新。惠州就有不少像惠城区西湖月饼、惠东吉隆郭师傅月饼、惠阳淡水珍合月饼、博罗泰美南源楼月饼以及观音阁德源楼月饼等老字号的商家，逐渐淘汰了味道甜腻的月饼，向低糖低油流行的趋势发展。

　　近几年来，为了满足不同的味蕾需求，客家人将制作月饼的智慧发挥至极致，制作出各类月饼，变换着口味，打着素食、低糖等养生标签的冰皮月饼就是其中一种。今年中秋节，惠州市面上还出现了个头较小的散装月饼，犹如小糕点，传统口味、蓝莓、香芋、牛奶等各种口味应有尽有。

　　中秋节是中国的传统节日，客家民间通称“八月节”或“八月半”。客家人热情好客，这些月饼就成了他们在中秋佳节期间作为互赠亲朋好友传递祝福的信物。

　　据了解，客家人在中秋节期间还有“敬月光”活动，且这一习俗被大部分客家地区保留着。傍晚，不等中秋圆月升起，人们早早便在庭院、楼台，或屋前的禾坪对着月亮将要升起的地方，摆出月饼、花生、橘子、苹果、柚子等果品，准备“敬月光”活动。拜过月后，一家大小在外面赏月、吃东西，其乐无穷。(完)