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外国媒体评南京十大美食 盐水鸭“最经典”

2013年12月09日 09:24 来源:金陵晚报 参与互动(0)

  经典的南京小吃和菜肴,哪里可以找到最好的?谁都想知道。

  美国有线电视新闻网(CNN)旅游频道日前评出了南京的十大标志性美食。CNN记者评价,在南京,品尝美食是一个由来已久和集体性的爱好。这一点,从大街小巷里的大排档和穿城而过永远存在的鸭汤的香气上就可以判别。

  以下是南京当地人最喜欢的前十大美食(排名不分先后):

  1.汤包

  这些冒着热气的小笼包子是最令人赞叹的。在那一层极薄的面皮下面,隐藏着美味的汤汁和一颗球一样的鲜嫰猪肉。要品味这些晃来晃去的“肉袋”,得先在皮上咬出一个小“窗口”,喝了汤,蘸点醋,然后大口咀嚼。

  试试看:尹氏鸡汁汤包,11元(1.8美元)8个。

  2.鸡汁干丝

  干丝,或切得细碎的豆腐干,是在鸡汤里煮的,常加入“好料”,如火腿、冬笋和虾仁。干丝可细至1毫米,充分吸收汤汁里的肉香,极开胃。

  试试看:南京大牌档,22元(3.5美元)一碗。

  3.盐水鸭

  最经典的南京美食。这道凉菜体现南京厨师无与伦比的烹饪家禽的技能。鸭肉是美味、多汁、细嫩的,骨头和肉很容易分开。

  试试看:金陵饭店梅苑,每只鸭198元人民币或32美元。

  4.鸭血粉丝汤

  呈立方体状的鸭血,配上炸豆腐、粉丝和鸭内脏如肝、肫。鸭血,这种“凝固的血液”的质地类似于豆腐:多汁、滑嫩。

  试试看:南京大牌档,22元(3.5美元)一碗。

  5.牛肉锅贴

  这些面皮包裹着的,是碎牛肉和切碎的生姜及葱段,炸至金黄酥脆。这种像月牙一样的美食呈献出一种对比鲜明的味觉:外面是脆脆的,里面却湿润又柔软。

  试试看:李记清真馆,5个只要4.5元(0.7美元)。

  6.鸭油烧饼

  这种易碎的糕点有两种类型。椭圆形的是咸的,用剁碎的猪肉和葱花做成;圆的是甜的,入口即化,满口甜香。对于这两种风味,秘诀就是在烘烤前往面团里加入鸭油块。

  试试看:奇芳阁,1.2元人民币(0.2美元)一块。

  7.皮肚面

  这是最豪迈的美食体验。大约15种不同的成分,包括皮肚、蘑菇、蔬菜、猪肝。皮肚是南京食品中的明星。这些卷曲的金色条状物实际上是切成薄片、炸过的猪皮。

  试试看:易记皮肚面,32元(5.1美元)一碗。

  8.豆腐脑

  玉石一般的柔滑的豆腐块得趁热享用,并加入不同的调味料。常见的选择包括酱菜、虾皮、香菜、酱油、醋和辣油。

  试试看:六凤居,6元(0.96美元)一碗。

  9.固城湖大闸蟹

  30万平方米的固城湖位于南京南郊,出产在全国都很有名的美味的大闸蟹。每到秋天,当地人享用这些甲壳类动物的方式是,蒸它们,打开蟹壳,然后蘸醋享用。

  试试看:高淳老街,从南京市区去高淳,得从车站坐巴士,约90分钟。

  10.赤豆元宵

  这种传统的甜点是丰富的,但也不是太甜。糯米汤是用糖豆沙和糯米做的珍珠圆子。桂花蜜最后混合。

  试试看:莲湖糕团店,6元(0.96美元)一碗。

  【有人喊赞】

  彼莫的树袋熊:话说南京人太会吃鸭子了,无鸭不欢。

  Hi孔霞ak:不错,连固城湖螃蟹也有。

  【有人吐槽】

  心想家:连烤鸭都没有,太不专业了。

  梧桐雨飞花:小龙虾、糖芋苗,这个必须有啊,想念家乡美食。(金陵晚报记者周哲 整理自@南京发布)

【编辑:杜雯雯】

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