禽流感来袭 广州人换个方式继续吃鸡

　　除夕还是要买鸡，所谓无鸡不成宴。郭智军 摄

　　记者昨日走访市内多个肉菜市场、餐饮机构发现，虽受禽流感影响，但秉承“无鸡不成宴”的广州人依然坚持传统，只是往年热销的白切鸡均被油鸡、烤鸡等替代。同时，今年除夕不放假催热了饭馆年夜饭市场，市内多家餐饮机构不约而同地调低了年夜饭价格，销售情况也较为理想。

　　“年夜饭怎么能没有鸡？！”住在广州市海珠区同福路的张伯一边仔细地选鸡，一边说。他告诉记者，往年春节，他都会买一只光鸡，在家自制白切鸡。但是今年禽流感来袭，只好转为在腊味店里买豉油鸡。

　　记者走访越秀区、海珠区多个肉菜市场发现，在多数广州人的心目中，鸡仍是必不可少的年夜饭菜色，3位受访的活禽档老板表示，今年光鸡销售与往年相当，看来禽流感虽然吓人，却只是稍微改变了老广们的年夜饭菜单。“如果不吃鸡，就没有年味了。”市民吴姨说出了不少老广的心声。

　　不过年轻一代对鸡的依赖没这么强烈。80后的林暇今年决定亲自操刀为丈夫孩子做年夜饭，不过在她的年夜饭菜单中却没有鸡这一项。“我喜欢吃鸡，但现在不敢买了，干脆就不吃。”林暇说，今年不吃鸡。

　　记者走访市内餐饮机构发现，往年年夜饭多推白切鸡，今年则被其他更安全的做法所取代。丽思卡尔顿酒店相关负责人表示，招牌的酱油鸡将会如常出现在餐桌上，原料采用百万葵园的冰鲜葵花鸡。香格里拉大酒店方面则表示，中餐厅早已主动取消供应带血的白切鸡和含有禽类的冷菜，年夜饭以烧鸡和炸鸡拼成的“鸳鸯鸡”替代。  （记者/张西陆）