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禽流感来袭 广州人换个方式继续吃鸡

2014年01月31日 11:03 来源:南方日报 参与互动(0)

  除夕还是要买鸡,所谓无鸡不成宴。郭智军 摄

  记者昨日走访市内多个肉菜市场、餐饮机构发现,虽受禽流感影响,但秉承“无鸡不成宴”的广州人依然坚持传统,只是往年热销的白切鸡均被油鸡、烤鸡等替代。同时,今年除夕不放假催热了饭馆年夜饭市场,市内多家餐饮机构不约而同地调低了年夜饭价格,销售情况也较为理想。

  “年夜饭怎么能没有鸡?!”住在广州市海珠区同福路的张伯一边仔细地选鸡,一边说。他告诉记者,往年春节,他都会买一只光鸡,在家自制白切鸡。但是今年禽流感来袭,只好转为在腊味店里买豉油鸡。

  记者走访越秀区、海珠区多个肉菜市场发现,在多数广州人的心目中,鸡仍是必不可少的年夜饭菜色,3位受访的活禽档老板表示,今年光鸡销售与往年相当,看来禽流感虽然吓人,却只是稍微改变了老广们的年夜饭菜单。“如果不吃鸡,就没有年味了。”市民吴姨说出了不少老广的心声。

  不过年轻一代对鸡的依赖没这么强烈。80后的林暇今年决定亲自操刀为丈夫孩子做年夜饭,不过在她的年夜饭菜单中却没有鸡这一项。“我喜欢吃鸡,但现在不敢买了,干脆就不吃。”林暇说,今年不吃鸡。

  记者走访市内餐饮机构发现,往年年夜饭多推白切鸡,今年则被其他更安全的做法所取代。丽思卡尔顿酒店相关负责人表示,招牌的酱油鸡将会如常出现在餐桌上,原料采用百万葵园的冰鲜葵花鸡。香格里拉大酒店方面则表示,中餐厅早已主动取消供应带血的白切鸡和含有禽类的冷菜,年夜饭以烧鸡和炸鸡拼成的“鸳鸯鸡”替代。  (记者/张西陆)

【编辑:王安宁】

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