豫陕“母亲菜”之争引网友反思：难说豫菜是什么

　　中新网郑州2月14日电(关涛 师红垒)豫菜到底是什么？是洛阳水席、开封小笼包，还是萧记烩面、逍遥镇胡辣汤……春节期间央视的“豫菜是八大菜系‘母亲’”的新闻报道，引起多方关注，并引发豫陕两地网友激烈的口水战。两省相关专家的据理力争，也引发河南多数网民的反思：豫菜是什么，即使是本地人也很难说清楚。

　　年后央视的一则新闻报道称“豫菜是八大菜系的‘母亲’”。一石击起千层浪，陕西著名美食网友“老妖”直接叫板央视，发微博说“天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”。而河南省餐饮与饭店行业协会对此也专门召开新闻发布会，称豫菜不是中国菜的妈，而是姥姥。其常务副秘书长张海林对此还表示，豫菜不屑也不必跟别人比高低，无论认不认，她都是你曾经的历史。

　　“虽然我们生在河南，长在河南，但很多人对天天吃的，发源于开封的豫菜并不甚了解。”刘留@发帖说，说到川菜，人们会想到“麻”，说到湘菜人们会想到“辣”，说到粤菜人们会想到“鲜”，但豫菜的特点就是什么地方的人都能吃，不具有鲜明的个性，所以很多河南人都很难说清楚豫菜是什么。

　　马威@也认为，中庸就是豫菜的特点。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北，不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，于甜咸酸辣之间求其中。

　　“知道北京烤鸭源于河南吗？”、“你能说出几种豫菜的菜名？”2月14日，记者在郑州街头随机采访了多位市民，对此问题，多数人都表示不太清楚。他们一致表示，要说豫菜的特点，好像真不知道该说什么。还有市民直言称，虽然自己是河南人，但也觉得豫菜没什么能让人记住的明显特点。

　　而每次听到豫菜没有什么特色的说法，河南食文化研究会副秘书长郭留发都有很多话想说。“豫菜就是一个大融合的菜系，正因为豫菜没有特色，所以才能成为八大菜系之母。”郭秘书长对此认为，如果各个菜系各有各的特色，那它就涵盖不了任何一个菜系。

　　“所以豫菜能成为八大菜系之母是毋庸置疑的。”在郭秘书长看来，陕西和河南争八大菜系之母是根本没有必要的事情，争议本身只能说明具有炒作嫌疑。

　　“振兴豫菜是对争议最好的回应。”河南一业内人士认为，最关键的是，应抱着客观平和的心态看待中华饮食文化。而据记者了解，为振兴豫菜，早在2007年，河南省商务厅、省劳动和社会保障厅、省旅游局等八部门就曾联合下发《关于振兴“豫菜”工作实施意见》，提出要定期举办赛事活动，振兴豫菜，提高豫菜的知名度和美誉度。

　　“菜不在悠久，好吃就行，有理不在声高，自信就行。”也有多数网友认为，正因为如此，豫菜更要振兴，这也是对于争议的最好回应，只有让更多的人认识豫菜，了解豫菜，豫菜才能真正走出去。(完)