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济南餐饮业公务接待收入一年降八成

2014年02月20日 13:25 来源:齐鲁晚报 参与互动(0)

  济南市的餐饮业正在经历前所未有的转型调整。记者19日获悉,2013年前九个月济南的公务接待收入比2012年同期下降八成,定位大众餐饮、居民消费的中低端餐馆和连锁快餐则逆势增长。

  据统计,济南现有住宿餐饮企业及经营业户约2.4万家,其中,餐饮约2.1万家,住宿约3000家;餐位数约75万个,床位数约20万张;从业人员约37万人。2011年住宿餐饮业实现零售额387.6亿元,同比增长19.1%;2012年实现零售额409.1亿元,同比增长15.5%;2013年,实现零售额433.2亿元,同比增长5.9%,增幅首次跌破两位数。

  餐饮业的档次水平也在逐渐提高。目前,济南餐饮业有钻级酒家98家,其中,白金五钻酒家4家,五钻酒家23家;住宿业有星级饭店95家,其中,五星级饭店3家,四星级饭店20家。近几年来,放心早餐工程建设企业发展中式快餐直营连锁店近400家,国内知名品牌在济开办经济型连锁快捷酒店90多家。

  济南市的餐饮消费也在向营养健康型、风味特色型、文化品味型转变。中餐、西餐、正餐、快餐、简餐、火锅、日韩料理等餐饮业态丰富了市民们的餐桌。鲁菜依然是济南餐饮业发展的基础,新、老鲁菜的市场份额稳定在75%左右的合理结构。

  据了解,在中央八项规定下,济南市的高中端住宿餐饮企业公务接待的奢靡之风受到遏制,接待数量锐减,接待标准降低,企业营业收入相应减少。据统计,皇宫、皇家花园、净雅、舜耕山庄、天外山庄等30家典型高中端住宿餐饮企业,2012年1至9月份餐饮营业收入合计约15亿元,2013年同期餐饮营业收入合计约11.3亿元,同比平均下降约25%;2012年1至9月份公务接待收入约6亿元,2013年同期公务接待收入约1.2亿元,同比平均下降约80%。

  记者了解到,目前济南市的居民个人和民营企业餐饮消费需求仍然很旺盛,但更加注重理性消费和节约用餐了。商务宴、家宴、寿宴、婚宴和各种非宴会聚餐的人均消费水平有所下降,浪费现象明显减少,也对高中端住宿餐饮企业的营业收入产生影响。皇宫、皇家花园、净雅、舜耕山庄、天外山庄等30家典型高中端住宿餐饮企业,2013年1至9月份居民个人和民营企业人均餐饮消费水平下降约20%,影响收入约3亿元。

  在高端餐饮市场持续下滑的情况下,大众餐饮消费的刚性需求却有增无减,定位大众餐饮、居民消费的中低端餐馆和连锁快餐逆势增长,城南往事、高第街、鼎好、百汇、金德利、超意兴、薛氏三八、高记秦盛、陈氏全羊、包大福、金舜源、三合等30家大众餐饮集团和中式快餐连锁企业,2012年1至9月份餐饮营业收入约13亿元,2013年同期餐饮营业收入约17亿元,同比平均增长约30%。(记者 刘雅菲)

【编辑:杜雯雯】

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