太原一户主烹饪时锅热油起火 半边厨房被烧毁

　　昨日下午2时30分许，桃园二巷秀水广场附近一住户家中，户主烹饪时未掌握好火候，致使锅内的油过度受热而起火，之后大火又将油烟机等灶具引燃。幸亏消防人员赶到及时，火灾未造成太大损失。

　　消防官兵接警赶到后从楼下观察，火场位于这栋住宅楼的三层，不见明火，浓烟直冒。入室发现，灶台上有少量余火，窗户玻璃被烧出了几个大洞，灶台上油锅内仍有一些余油。经过简单处理，现场明火被扑灭，未造成太严重的损失，但厨房的灶台、油烟机等已经无法使用。户主介绍，当时他准备炸一些东西，可能是火候没有掌握好，锅内食用油温度过高而起火。

　　煎炒烹炸离不开油，因此食用油起火就成为消防部门较常见的小型火灾。消防官兵介绍，遇到此类火灾时，可用以下两种方式扑救，一是“窒息法”，火情发生后，迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布，倾斜着盖住油锅，这样明火会因缺氧而熄灭。这种方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤；二是冷却法，如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到燃烧点时，火就会自动熄灭。必须注意的是，油锅起火后千万不要用水浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡；油锅起火后也不能强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果。(记者申波）