昆虫或将成人类新食物？云南人：我们早已赢在起跑线

　　作者：缪超

　　据外媒报道，由于全球食物短缺和寻找更营养、更生态食物的目标，科学家们已经将目光投向了昆虫。　　

　　图为全国各地胆大的游客集聚云南，在巨型餐桌前品尝重达1吨的昆虫宴。 陈超 摄

　　科学家们认为，可食昆虫最有潜力成为人类的新食物。联合国粮农组织的资深专家朱莉娅·缪尔表示，昆虫营养又环保。

　　昆虫将成人类新食物？在网络上，简直炸开了锅。许多网友纷纷表示：宁愿饿死、看了就恶心有助于完成减肥大业、为了不吃虫今后要抱紧袁隆平爷爷大腿、多养鸡吃鸡蛋不好么……

　　其实，亲们不必大惊小怪的呀，朝中国西南看，云南人不是早就实践了嘛。在吃虫这个方面，云南人已经赢在了起跑线，有图为证：　　

　　图为云南的各种油炸昆虫。陈超 摄　　

　　图为云南小吃街上售卖的各种油炸昆虫。缪超 摄　　

　　图为云南人向你展示吃虫的正确姿势。陈超 摄　　

　　图为云南孩子在品尝昆虫美食。缪超 摄

　　为了让亲们在全球食物短缺中活下来，我们制作了一个“吃虫虫挑战”，供亲们尝试，希望大家都能找到自己喜欢的一道昆虫菜：

　　入门级趣味挑战

　　刚开始，为了不吓跑小伙伴们，我们先尝试入门级的炸蚂蚱、炸竹虫、炸蜂蛹，它们大家或多或少都见过，外形不算可怕，味道上佳，挑战难度低，青铜级吃货表示压力不大。

　　炸蚂蚱　　

　　图为油炸蚂蚱。 缪超 摄

　　油炸蚂蚱是一种常见做法，不止在云南，在中国许多地方，食用蚂蚱有悠久的历史。蚂蚱学名蝗虫，对农作物危害极大，古代经常受蝗虫危害的蝗区人民，结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品，经腌制、晒干或油炸后在集市上卖，名为“蝗米”、“旱虾”。鉴于炸蚂蚱的普及程度较高，所以这道昆虫菜是入门级的第一道菜。

　　炸竹虫　　

　　图为炸竹虫。 陈超 摄

　　炸竹虫是云南“虫子宴”最常见的，竹虫又称竹蛆，寄生在竹筒内，它们啃吃幼嫩竹笋，20天内从米粒大小长到手指头般粗大。活的竹虫外表肥肥白白，蠕动身体向前行进。云南小伙伴说，经过油炸的竹虫，甘香，还有奶油之味。

　　炸蜂蛹

　　图为炸蜂蛹。 缪超 摄

　　炸蜂蛹主要选取野生蜂巢中幼虫为料，野生蜂巢被发现后，一般用旺火浓烟熏燎，驱走成虫，方可取之。取出蜂蛹后，上笼蒸熟，通风晒干，用六成热油将蜂蛹炸到鼓胀而呈金黄色时，拌入椒盐就可上桌。

　　中级有点恶心挑战

　　如果亲们能吃得下入门级的虫虫，可以尝试一下炸大蜜蜂、炸水蜻蜓、炸知了，它们外形可怕，经过油炸后辣眼睛指数直线上升，关键是它们的个头比入门级的虫虫更大，一个虫虫就要嚼上一分钟。

　　炸大蜜蜂

　　图为炸大蜜蜂。 缪超 摄

　　大蜜蜂已经是成虫了，云南的炸蜜蜂个头很大，一个蜜蜂有拇指般大小，用六成热油将大蜜蜂炸到金黄色即可食用，一口一个，干香耐嚼。

　　炸水蜻蜓　　

　　图为一位云南大妈向你推荐油炸水蜻蜓。 缪超 摄

　　水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀，肚子占其身体的五分之一。水蜻蜓是绿色的，经油一炸，就变金黄，看着水蜻蜓一排排陈列在盘子了，大部分人没有一点胆量是下不了筷的，但一经入口，又酥又香，消灭一盘子的水蜻蜓就不是难事了。

　　炸知了　　

　　图为三个炸知了穿成一串。 缪超 摄

　　知了也叫蝉，知了的个头越大越好吃，把知了捉回来，可以炸着吃，也可以串起来烤着吃。如果是炸着吃，只需轻炸2至3分钟，捞出，控油，根据自己口味添加食盐、五香粉、孜然等，炸了后香气四溢、嘎嘣脆。知了摆上餐桌，作为保健食品，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

　　终极丧心病狂挑战

　　相信只有极少数小伙伴能闯过“中级有点恶心挑战”来到这里，恭喜大家，你们已经战胜了99%的人。终极挑战是炸椰子虫、炸水蜈蚣、油炸蝎子，其中两个都是毒虫虫，请做好充分心理准备。前方高能预警，低阶吃货们请迅速撤离。

　　炸椰子虫

　　图为油炸椰子虫。 缪超 摄

　　椰子虫长得白白胖胖的，看上去是超级肥美的虫子，吃椰子虫时一口一只，咀嚼音相当清脆。不过，椰子虫的牙齿很坚硬，能够咬碎木头，所以椰子虫吃的时候还要把头去掉，不然嘴巴会一不小心受伤的。

　　炸水蜈蚣　　

　　图为一位云南大妈向你推荐油炸水蜈蚣。 缪超 摄

　　水蜈蚣，又名水夹子，是龙虱的幼虫。蜈蚣这种貌似凶悍的虫子，却被云南人大胆地吃进嘴里吞进肚里。其实，水蜈蚣营养丰富，纯天然食材，生吃熟吃都可以，而且营养价值高。

　　油炸蝎子　　

　　图为云南丽江的小吃店用炸蝎子来吸引游客。缪超 摄

　　通常将活蝎子放盐水中喝饱呛死，之后进行油炸而成。蝎子含有组织胺类物质蝎毒素，还有溶血性蛋白质，类似蜂毒的有毒成分，但经高温破坏，毒性减少，所以油炸蝎子毒性不大。油炸蝎子味极鲜美，脆而不坚，嚼起来滋哇滋哇滋哇滋哇……

　　云南吃虫老司机专属挑战

　　成功挑战过上述三关的小伙伴，你们获得了围观“云南吃虫老司机专属挑战”的资格！

　　请往下看：

　　炸柴虫

　　图为一位女士在尝试油炸柴虫。陈超 摄

　　柴虫是一种天牛的幼虫，因为生长于木头之中，专门食用木芯，吃柴生长，自然被叫做柴虫。油炸柴虫是虫虫宴中的巨无霸，一只柴虫有人的中指长，往往几只柴虫就能摆出一盘菜。油炸柴虫汁水丰盈，云南吃虫老司机说，“吃柴虫时，最喜欢爆浆感。”

　　凉拌酸蚂蚁

　　图为凉拌酸蚂蚁。刀志楠 摄

　　凉拌酸蚂蚁需要选取生活在热带地区，在树上筑巢的一种黄色蚂蚁来进行制作。云南人会到山里寻找这种蚂蚁，把蚂蚁筑巢的树枝砍下带回家。制作凉拌酸蚂蚁的佐料非常关键，辣椒、大蒜与姜一起用盐臼舂，然后倒进装蚂蚁的容器内搅拌均匀即可食用。这是一道集辣、酸等口味于一体的菜，吃起来让人直呼过瘾。

　　凉拌蚂蚁蛋　　

　　图为凉拌蚂蚁蛋。 德宏州瑞丽市新闻办供图

　　比凉拌蚂蚁恶心的是凉拌蚂蚁蛋，据一名德宏美女说，凉拌蚂蚁蛋Q弹软滑，咬下去满嘴爆浆，能吃出优质蛋白质的味道。不过，蚂蚁蛋虽然好吃，却极为难得。食用的蚂蚁蛋，都是生长在树上的大黄蚂蚁所产。爬上树取蛋，免不了要承受蚂蚁叮咬之苦，因而在傣族民间，早就有“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋”的说法。

　　站在食物链顶端的男人

　　——贝尔·格里尔斯说过：

　　“昆虫蛋白质是牛肉的n倍”

　　亲们，可敢一试？

　　PS：

　　小新为写此稿

　　看了无数张密密麻麻的昆虫图片

　　还有它们被油炸火烤后的图片

　　感觉未来三天不想进食

　　不容易，求心疼……