壁画上的古老“敦煌菜”被“搬回”现代餐桌

　　壁画上的古老“敦煌菜”被“搬回”现代餐桌

　　【解说】1月6日，带有九色鹿、丝路驼铃、敦煌舞袖汤、雪山驼掌、阳关烤鱼等诸多包含丝路元素的“敦煌菜”，亮相于兰州第四届丝绸之路敦煌饮食文化高层论坛。由古老敦煌壁画和文献中挖掘出来的近20道敦煌古代佳肴，被“搬回”到现代餐桌上。

　　壁画上的古老“敦煌菜”被“搬回”现代餐桌

　　【解说】1月6日，带有九色鹿、丝路驼铃、敦煌舞袖汤、雪山驼掌、阳关烤鱼等诸多包含丝路元素的“敦煌菜”，亮相于兰州第四届丝绸之路敦煌饮食文化高层论坛。由古老敦煌壁画和文献中挖掘出来的近20道敦煌古代佳肴，被“搬回”到现代餐桌上。

　　【解说】当日，“敦煌菜”总厨温其向记者透露，敦煌菜的最大特点是根据敦煌壁画和历史文献记载，并结合甘肃河西走廊地区现存的“土家菜”做法进行研发，不仅选取食材时要求“纯自然”，在烹制过程中也不允许出现添加剂，所呈现的就是“自然的味道”。

　　【同期】(“敦煌菜”主厨 温其)

　　我们的菜主要是有我们河西，甘肃西北这些特产为原料，经过我们土生加现代，中西合璧这种方法烹制的一种新式菜肴。

　　【解说】眼下，“敦煌菜”团队正在酝酿将制作手艺家常化，让民众自己也能够烹饪“敦煌菜”，进而潜移默化地传递敦煌文化。

　　【解说】在当日的第四届丝绸之路敦煌饮食文化高层论坛上，还有十余家甘肃本土的知名企业进行美食展示，引得参观者垂涎欲滴，纷纷掏出手机拍照“偷师”。大厨们向参观者表演起了精彩的“拉面穿针”、“气球上切肉”和“蒙面蓑衣刀法”等厨艺绝技，令人叹为观止。

　　记者 高莹 甘肃兰州报道