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乒乓球鸡蛋?不存在的 浙江大学实验破谣

发布时间:2018年07月11日 09:54     来源:中国新闻网

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  7月10日,浙江大学与杭州市市场监管局开展对比不同类型蛋黄、水洗面团等实验,破解“兵乓球鸡蛋”是假鸡蛋、面条含有塑化剂和明胶等谣言。

  网络上“乒乓蛋”的视频层出不穷,很多人认为这是假鸡蛋。实验人员购买一批鸡蛋,分别放在常温、冰箱冷冻区、冰箱冷藏区48小时后煮熟。剥开鸡蛋后发现常温与冷藏保存的鸡蛋蛋黄表面疏松,一按即碎。而冷冻蛋蛋黄有弹性,如鱼丸一般,表面结构致密。教授解释:鸡蛋低温下长时间冷藏,蛋黄内蛋白质出现凝胶化,导致蛋黄像乒乓球一样具有弹性。在日常生活中建议消费者少量多次购买鸡蛋,控制储藏温度。如发现蛋黄弹性特别好的,建议不要食用。

  (记者 沈亦山 通讯员 王刚 编辑 张雪)

责任编辑:【刘羡】

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