煮米出锅、摊地散热、试温加曲、入瓮发酵……中华老字号产品王村醋以小米为主要原料酿造，需经20多道工序，仅两次发酵就至少要180天以上。据酿造师傅介绍，传统米醋酿造技艺复杂，装瓮一两天后便要开始抄缸，每日一次，连续十几天。经此而来的米醋酸度适宜、味美香甜、醉厚柔和，曾是文豪蒲松龄的“心头好”。(记者 孙宏瑗 编辑 唐姝琦）
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