闽南大月饼立秋登场 老手艺焕发新活力

　　8月7日正值立秋时节，尽管离中秋还有一个多月的时间，作为节日的主角传承千年的闽南大月饼已在厦门悄然登场。相传1300多年前的唐朝，“开漳圣王”陈元光来到闽南时，其妻因未能随行便精心准备好干粮，将面团裹以麻薯、芋头和蛋黄等，作为陈元光行军路上饱腹又美味的粮食，这便是闽南大月饼的雏形。

　　有着二十多年酥饼制作经验的杨小明告诉记者，如今的闽南大月饼是在保留传统手工制饼技艺的基础上，全面升级原料后推出的适合现代人口味的大月饼，需经过揉面、制馅、盖印和烘烤八大手工序，除烘烤采用台湾隧道炉烘烤之外，其余步骤皆由手工完成，机械无法替代。如今杨小明带领80多人团队每天纯手工制作一万多个闽南大月饼。他希望这项古老的手艺融入新西兰安佳黄油、法国罗盖特麦芽糖、同安麻鸭咸蛋黄和福鼎槟榔芋泥等新原料辅以台湾烘焙技术，能够焕发出新活力。(记者 李思源 ）

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