【现场声】意大利厨师 马西莫
现在你已经凹好了面条的造型，把它放进盘子里，像这样。面条的造型刚刚好，接下来要做的，就是舀一点点酱汁，淋在面条顶端。
【现场声】意大利厨师 马西莫
现在你已经凹好了面条的造型，把它放进盘子里，像这样。面条的造型刚刚好，接下来要做的，就是舀一点点酱汁，淋在面条顶端。
【解说】马西莫是来自意大利那不勒斯的星级大厨。他曾为美国总统夫人烹饪菜肴，还在安缦酒店集团、公主邮轮、希尔顿等五星酒店任行政主厨超过10年。
【解说】从公主游轮到北京胡同，马西莫的故事要从十年前说起。2008年，马西莫来中国考察，被中国的丰富食材吸引，不久后他在中国开起一家餐厅。创业容易守业难，开店之初，他找来不少中国厨师希望学习中国菜，但语言不通成为难题。于是，他想了一个办法。
【同期】意大利厨师 马西莫
我从网上下载了很多视频，主要是那些和我合作的厨师他们的做菜视频，我发现，我们虽然不能理解互相的语言，但我看着视频里，其他的厨师是怎么操作的，我就学着做。渐渐地，我意识到我们的精髓是一致的。
【解说】最初几年，初来乍到的马西莫唯一的乐趣就是逛菜市场。热情善良是他对中国人的第一印象。
【同期】意大利厨师 马西莫
你不仅要学会食物名字，而且要记住价钱，以为付钱的时候，你不知道多少钱。中国老板很有趣，我把钱全拿出来，他们帮我找钱。他们从不会因我是外国人而找错钱或是卖贵了。
【解说】为了交流厨艺，马西莫还在北京胡同中租了一个四合院，不定期举办烹饪课程，分享家常菜的做法。
【同期】意大利厨师 马西莫
我们开这个厨艺课堂，给外国人提供中国传统生活方式，在现代化的大环境中享受烹饪。我们非常喜欢胡同，特别是夏天四合院的小花园，可以在屋里也可以露天做饭，这很棒。
【解说】马西莫说，来北京十多年，自己见证了北京的变化。
【同期】意大利厨师 马西莫
举个例子，葡萄酒。很多年前，很多中国人并不习惯喝葡萄酒，但是现在，不论你去哪个餐厅，你看到人们在喝葡萄酒。很多新事物从国外被引进。
【解说】如今，马西莫还担任了意大利厨师协会中国分会的主席，参与举办不少意中两国的交流活动。他说希望通过美食搭建起两国交流的桥梁。
记者 范思忆 北京报道
关键词：北京 意大利 厨师 老炮儿 公主 游轮 胡同 蜕变
分类名称：
社会
