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探访贵州少数民族美食“牛瘪”:牛肚子里取汤底

发布时间:2018年04月16日 09:55 来源:中国新闻网

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  【解说】在贵州省黔东南少数民族地区一直流行着一道美食,它深受当地人喜爱,但外人却不敢轻易尝试,由于制作环节独特,它也被称为黑暗美食。为了了解这道美食的制作工艺,北京时间4月15日,记者来到贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县忠诚镇,探访贵州苗族、侗族奇特美食“牛瘪”的制作过程。

  【解说】在当地一家非常有名的“牛瘪”店内,厨师杨胜桥正在忙碌地制作着“牛瘪”火锅,记者看到,他在制作过程中将牛胃及小肠里还没有完全消化的草料取出,加入适当干净的水,经两道工序过滤出干净的汁液,记者稍微凑近,一股臭草味便扑鼻而来。杨胜桥告诉记者,过滤出来的液体叫“瘪汁”,是“牛瘪”火锅最为关键的汤底,也是“牛瘪”制作过程中最为独特的地方。


关键词:探访 贵州 美食

分类名称: 社会

责任编辑:【李雨昕

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