探访海口“深夜食堂”：这些年一起吃过的“海南味”

　　【解说】每当夜幕降临，华灯初上。吃货们的“夜生活”便从美食云集的夜市开始。每天下午6点以后，海南省海口市的各大夜市慢慢开始变得热闹起来，忙碌了一天的人们，逐渐聚集到这里，熙熙攘攘的人群穿梭在小吃街上，寻找美食的慰藉。

　　【解说】2017年开始，海口在全市规划改造升级10处夜市，短短一年时间，海口夜市“旧貌换新颜”，成为市民、游客的“心头爱”。

　　【解说】在琼台美食街里，鲜红的木柱门在夜晚灯光的辉映下显得格外瞩目，一排排的美食店灯火通明，商贩们早早准备着各自的独门小吃，争取在这个夜晚能及早取得生意的好彩头。

　　【解说】烤串、清补凉、海鲜等各类美食琳琅满目，蒸、炸、煮、烤、凉拌等做法挑逗着食客的味蕾。

　　【解说】在热带滨海城市——海口，海鲜是必不可少的一道美食，尤其是烤生蚝，每个夜市的角落都能看到它的身影。在“蚝气冲天”店里，一个个生蚝整齐地摆放在烤架上，烧烤师傅熟练地用小勺为烤生蚝添加蒜沫和烤料，滋滋的烤声伴随着蒜香的鲜味向周围的空气中散发，令过往的人们垂涎欲滴。

　　【解说】“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”，曾是北宋大文豪苏东坡在品尝完海南小吃清补凉后的亲笔题词。清补凉始于公元前219年，至今已有2000多年的历史，是人们盛夏夜晚最青睐的一道小吃。绿豆、红豆、玉米、西瓜、芋头等食材参杂一块，加入乳白色的冰冻椰汁，口感纯厚丝滑，吃上一碗暑气全消。

　　【同期】(清补凉店老板 邝昌旭)我们家清补凉特点就是，首先就是原材料，就是实实在在拿老椰子榨出来的椰奶，第二点就是我们家产品，经过多年的不断地去研究，不断地去改良，所以现在的口感各方面相对来说都比较好。

　　【解说】鸡屎藤是海南人喜爱的另一道美食，摘采新鲜的鸡屎藤叶磨成汁，和米粉等材料混合揉成条状,用红糖水或椰汁煮开，一道简单又美味的小吃便散发出特有的香味。

　　【同期】(鸡屎藤店老板 林月英)人家最爱吃的是鸡屎藤和紫色地瓜，把地瓜搞熟了就粘在一起用开水来(煮)了，都是熟人吃过的(又)来吃。

　　【解说】在海大南门小吃街上，200多个经营档口一字排开，这里汇聚了全国最富特色的小吃。每当傍晚时分，人潮涌动。炸地瓜条、临高韭菜饼、糟粕醋、“炸炸”等美味小吃让食客们流连忘返。

　　【同期】(食客 魏先生)挺不错的，这里又干净，然后种类也挺多的。有一些美食感觉味道挺不错的。像“炸炸”我就会找他们这一家，然后还有一些炒面。就是我们喜欢的。(平常会带朋友一起来吗？)会啊，我今天就带朋友过来。

　　【同期】(食客 周先生)最吸引我的美食，还是(海南)本土的美食。像糟粕醋、陵水酸粉，我比较喜欢吃面食之类的，炒粉、炒面我都可以接受，然后再搭配一些蔬菜、肉食，OK了。

　　【解说】时代变迁，光阴荏苒。数十年来，海口的夜市从简陋零乱的路边小摊发展成为整洁有序的美食街，是一代一代人不断努力的结晶，如今海口的夜市仍在继续讲述着它的美食故事，未来也会成为更多人向往的那片美食天堂。

　　记者 林士杰 海口报道

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