中华美食器皿展杭州开展 策展人称江南饮食茶文化影响深远

　　【解说】近日，浙江杭州召开亚洲美食节活动，其系列活动中华美食器皿展也在杭开展。该展分为石雕仿真食物宴、杭帮菜与江南民俗、国家礼仪中的食具、紫砂与茶文化、江南雅生活五个展览，展现独具中国江南风味的饮食文化艺术。策展人、中国美术学院美术馆副馆长吴光荣告诉记者，餐具、器皿是饮食文化中一个很大的门类，它的变迁繁荣和衰败都跟民生紧密相连，餐具的好坏其实是老百姓生活的体现。

　　【同期】(策展人、中国美术学院美术馆副馆长 吴光荣)

　　这个餐具的好和不好发展状况，其实跟老百姓生活为主的。你比方说明代中期江南这带富裕人家，一般小孩结婚那种就是四菜一汤。但是进入万历(年间)以后，最直接首先变化就是餐具。因为它菜品比较多了，然后餐具就跟上来了，所以餐具在中国饮食整个文化里面，就算如果谈饮食文化史的时候，餐具也是非常大的一个门类。

　　【解说】展览中，吴光荣特别推荐了紫砂与茶文化展区，他介绍，这里陈列了根据了清代 “七十三壶图”制成的73式砂壶、稿本和制作图稿等，紫砂壶和民众生活息息相关，所以茶文化也是江南文化的一个代表。

　　【同期】(策展人、中国美术学院美术馆副馆长 吴光荣)

　　基本上把清代一条文人壶发展的主线脉络做了一个梳理，那么我再把这个壶的背后的一些故事，相关资料我再给它串起来。那么紫砂壶这块其实是茶余饭后大家最津津乐道的，跟生活最为密切关注这一块所以杭州这个地方它有龙井茶，它有全国比较重要的农科院茶研究中心、研究基地，它也还有做各式各样茶的普及面向全国，所以杭州出现的茶具跟杭州明清以来文人关注这个生活，关注茶文化是有非常密切的关系。

　　【解说】谈及亚洲美食文化，他表示亚洲各国之间互相影响，虽然风格迥异，有的内敛含蓄有的热情奔放，江南饮食文化不仅影响国内也会辐射日本、东南亚国家等。

　　【同期】(策展人、中国美术学院美术馆副馆长吴光荣)

　　所以亚洲这些国家甚至包括新加坡、马来西亚像这些，其实这个东西在这些国家都非常普遍，甚至别人使用起来比我们可能还讲究。比方说紫砂表面我们中国人可能觉得非常含蓄，材料跟人的性格非常吻合。但是像东南亚有些国家，像泰国他们对这个表面，他们觉得另外一种会更好。他们就表面烧成以后工艺处理水磨，然后那个镜面还有的比今天这个花岗岩(光滑)，那也是一种风格特点。所以江南饮食不光会影响到包括东南亚、日本这些国家，其实对国内偏远的，像云南建水都有些影响。

　　记者 沈亦山 胡徐峰 杭州报道

责任编辑：【刘羡】