走近视障咖啡师：除了按摩 我们有更多可能

　　【解说】

　　走进广州荔湾区中山七路的这一家咖啡店，环境明亮，但这里的一位男生，正坐在电脑前忙碌，然而，屏幕却没有显示任何内容。

　　这是一间名为手心咖啡计划的咖啡店，一共有9名咖啡师，都是视障人士，有的是弱视，有的则是视力全无。而且，其中有7名都是90后。

　　【同期】韦琳

　　在北京学过速记，去尝试过，要不去做一下客服吧，也在公益机构待过一段时间。

　　【解说】

　　韦琳是咖啡店的店长之一，几个月前她刚刚申请得到了一条导盲犬，这位来自广西的90后店长，有着非常丰富的工作经历，去年，在“手心咖啡计划”公益项目的支持下，她完成了精品咖啡进阶培训，还参加了SCA国际咖啡知识考试。

　　这些年轻咖啡师，以前有的做过客服，有的做过保险，在各自不同的机缘下，他们接触到了咖啡，比常人更为灵敏的触觉和嗅觉，让他们有了新的体验，因为这一共同的兴趣爱好，他们选择了新的尝试，新的挑战，一起经营咖啡店，有的人，还成为了情侣。

　　【解说】

　　手冲咖啡本来就是技术活，对于视障人士更加不易。但视力的消退，也增强了触感，不同品种的咖啡豆，用不同的瓶盖来区分，容器上的刻度，贴上盲文标记，秤上的数字看不见，可以通过连接手机，语音读出数值，吧台里有很多外人不懂的小心思。不过也总有些硬本领，是绕不开的。

　　【同期】韦琳

　　最大的难度是控制水流，然后在咖啡粉上面绕圈，这两个是刚开始接触的时候最难去克服的。在手心的时候会用冷水(练习 )，然后慢慢慢慢去脱离掉手心，然后就会强制用热水， 然后再在咖啡粉上面绕圈。但是在绕圈的过程中我们就没办法去感受那个轨迹，那就只能够等水都流完了，然后再去摸那个咖啡粉的形状 看看我们在绕圈的过程中会不会偏向哪一边，不在中心。

　　【解说】

　　要倒多少水，水的温度够不够高，是热水还是冷水，奶加的够不够，这些只能靠练习来积累肌肉的记忆和感觉。

　　手冲咖啡需要较高的水温，被烫伤是经常的事。绕着聪明杯冲水这个步骤，需要找到杯子的中心，然后绕圈把水慢慢注在咖啡粉上，常人自然而然的动作，对视障人士而言却是个难题，中心在哪，水流会落在哪个地方，别无他法，只有一次次不断的练习。

　　【同期】小蛮 咖啡师

　　手冲咖啡的话，现在基本上可以及格以上吧，就六十、七十分。意式咖啡的话，接近及格吧，慢慢努力。

　　【解说】

　　现在冲泡一杯好咖啡，对这帮咖啡师来说已经不算难题，他们还经常会举办各种分享会，和一众咖啡爱好者交流心得，而这个咖啡店，也吸引很多视障人士前来。韦琳说，作为年轻的视障人士，其实他们缺乏的，是工作机会，是去尝试各种可能的途径，当盲人不想做按摩技师的时候，他们还能去做什么，咖啡师和咖啡店，提供了新的可能。

　　【同期】韦琳

　　之前大家听到盲人可能就是在做按摩，做钢琴调律这些， 那我们可能就是一些，这一群是不太想去做按摩，或者说身体的原因不太能够做按摩的人，就会做一些尝试。

　　可能以后，可能几年之后会想着要自己开一家咖啡店，那也是希望，就自己如果能开店的话， 就希望可以给手心的其他后面学咖啡的伙伴提供一个实践的平台吧，就有更多可以去实习的地方。

　　【解说】

　　据说，这帮咖啡师第一次去到咖啡店体验的时候，问，这些豆子能吃吗，是蒸还是煮，当知道一杯咖啡卖二十几块钱的时候，他们说，那也不是喝不起嘛。而现在，咖啡店正因为他们而闪光。

　　也许下一次，当人们来到这里和他们交流的时候，可以不用把话题围绕在“视力”上，而是可以聊聊咖啡的风味，又或者职业的规划等等。

　　记者 王庆然 广州报道

责任编辑：【刘羡】