成都部分火锅店恢复堂食：测温、消毒、隔位就餐

　　【解说】如何实现疫情防控与开门营业同步推进，对于任何一家餐饮企业来说都是挑战。火锅作为成都人的最爱，其聚集用餐、一锅涮菜的经营方式，让不少蛰伏已久的食客有点望而却步。3月4日，记者实地走访发现，成都部分火锅店已恢复堂食，开门营业。

　　在成都城北，有个“沸腾小镇”，各式火锅散布于此。玛歌庄园总经理付伟告诉记者，自2月28日正式复工以来，该店上座率在百分之三十左右。

　　【同期】(火锅店总经理付伟)我们整个的接待量的话，正常情况下是200桌，在疫情期间的话，我们是开放的百分之三十，然后我们的员工复工率也是百分之三十，从目前的上客率来讲的话，差不多也只能达到百分之三十吧。我们正常情况下每天肯定是满座，然后会翻台。

　　【解说】付伟表示，他们的火锅店属于户外，相对来说空气比较流通。但是在防疫方面他们仍然不敢马虎，除了员工持证上岗、每天两次全面消杀外，客人进店也是需要接受体温测量、必须佩戴口罩进入，员工与顾客尽量少接触。

　　【同期】(火锅店总经理付伟)我们也是要求一定是要隔桌来坐，我们桌与桌之间的距离话都是保持在三米以上，另外的话，我们是尽量要求他们要隔座而坐，就是一桌的我们尽量不要超过他的百分之五十这样一个客容率。所以以上的这样一些措施呢，就确保我们的顾客、确保我们的员工在这个疫情期间呢，有一个比较安全的、健康的这样一个用餐环境。

　　【解说】除了室外火锅店，大多室内火锅店也有自己的防控措施。

　　【同期】(成都某火锅店店长刘波)可以看到我们在这里也有明确的一个标识，无接触点餐，那么这个就是避免了客人点菜和买单的情况下跟工作人员频繁的接触，那么就做到用手机去扫码就可以直接去点菜，然后去享受美食，然后自动结账，那么中间少了几个环节的接触的这个过程，那么就可以有效的避免，(给)这种客人的这种安全感以及卫生。

　　【解说】2月27日，在四川省人民政府新闻办举行的四川省新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第9场新闻发布会上，成都餐饮同业公会特别介绍了成都餐饮企业“复工指南”：火锅店可以采取消费者隔桌隔位就餐等方式，加大就餐者之间的空间距离。

　　【同期】(火锅店总经理付伟)从这个效益来讲的话，目前肯定是亏本的，但是我们是考虑是说一定要恢复大家的这样一个消费信心，不管是说对我们的客人也好，对我们的员工，我们都希望他们对这次疫情，战胜疫情要是充满信心的。

　　记者 何浠 成都报道

责任编辑：【李季】