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山东餐饮业堂食分餐各出奇招 有商家推出42cm分餐筷

发布时间:2020年03月21日 13:07     来源:中国新闻网

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  【解说】当前,餐饮行业复工复产面临着双重压力,一方面,随着各企事业单位陆续复工复产,单位用餐需求增加,需要餐饮服务单位落实好疫情防控措施,保障餐饮食品安全;另一方面,餐饮行业自身的复工复产,需要采取有效措施提振市场消费信心,助力餐饮业回暖复苏。对此,山东餐饮业各出奇招,保障民众安全、打好“舌尖”防疫战。

  【同期】青岛肯德基有限公司济南苹果城餐厅 餐厅经理崔健

  根据疫情(防控)的需要,我们做了一些防控措施,每桌只有一张餐椅,做到一人一桌,顾客用餐结束之后,餐桌餐椅都会随时做清洁。(分餐主要是)无接触点取餐,这一块呢主要是顾客自助点餐,我们会根据餐点的单双号,把餐点放在餐桌上,顾客根据自己的餐号进行取餐。

  【解说】作为快餐式消费餐厅,百胜中国旗下的部分肯德基、必胜客餐厅已逐步开放堂食,且利用门店网络优势,将“无接触”配送和企业服务有机结合,联合推出了“企业专送”升级服务,通过线上线下无缝衔接,最大程度保障顾客用餐安全。记者20日走访济南市多家餐厅发现,在疫情“重创”之下,众多传统餐馆也将经营重点从线下转移到线上,提出“无接触外卖”服务,并创新分餐服务。

  【同期】山东凯瑞商业集团市场营销中心总监 侯明敬

  顾客到店之后呢,我们有首创了这个“一米杆”的物理工具,能够更好地提醒顾客保持合理距离,分餐工具有分餐的42cm长的分餐筷、食品分餐夹、大头分餐勺。超长分餐筷呢我们是从这个角度考虑的,因为人和人之间的距离要保持一米以上,除了自己自取以外,还有礼仪性的夹菜环节中能更好地保持一个距离。

  【解说】日前,山东出台《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》,明确了“分餐”的定义,总结了“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”三种分餐模式。在业内人士看来,山东两个餐饮业地方标准的制定实施,将有效推动餐饮行业升级创新发展,引领大众改变餐饮习惯,提振餐饮市场消费信心。

  【同期】山东凯瑞商业集团市场营销中心总监 侯明敬

  针对于疫情以后的转型,首先呢是疫情过程当中给很多的市民大家对于这种,安全、品质的要求会越来越高,所以接下来这种品质餐厅会越来越青睐,第二部分呢大家对于线上的这种半成品啊,预成品的使用或者是需求会越来越高,然后咱们这边也成立了相应的部门,通过我们一个自有的这种央厨的形式,然后加工配送到我们每一个用户当中去。

  郝学娟 济南报道

责任编辑:【刘羡】

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